Crème Brûlée Recette Ricardo – Facile et Délicieuse

Tu aimes les desserts à la fois simples, élégants et complètement réconfortants ?

Alors, prépare-toi à fondre de plaisir avec cette Crème Brûlée Recette Ricardo — la version vanillée et onctueuse du célèbre chef canadien.

Ici, pas besoin d’être un pro de la pâtisserie : avec quelques ingrédients et un peu de patience, tu vas obtenir une crème brûlée douce, parfumée et parfaitement caramélisée, digne d’un grand restaurant. 🍮

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👨‍🍳 Pourquoi la Crème Brûlée Ricardo est irrésistible ?

Ricardo mise toujours sur la simplicité et l’authenticité.

Sa version de la crème brûlée met en avant la douceur de la vanille, la richesse de la crème, et cette texture soyeuse qui fond littéralement sur la langue.

Et, bien sûr, ce fameux moment magique : le craquement du caramel doré sous la cuillère. 😍

La recette est inratable, même pour les débutants, car elle repose sur trois piliers simples :

1. Des ingrédients de qualité.
2. Une cuisson douce.
3. Et un repos au frais avant la caramélisation finale.

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🍮 Les Ingrédients (pour 4 à 6 ramequins)

Ingrédient	Quantité
Crème à 35 % (crème liquide entière)	500 ml
Jaunes d’œufs	6
Sucre blanc	100 g
Gousse de vanille ou extrait pur	1
Cassonade	4 à 6 c. à soupe (pour le dessus)

💡 Astuce du chef Ricardo : la crème doit être bien froide avant d’ajouter le sucre pour éviter les grumeaux.

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🥄 Étapes de Préparation – Crème Brûlée Ricardo

1. Infuser la vanille

Dans une casserole, verse la crème et ajoute la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait).

Fais chauffer à feu doux jusqu’à frémissement, puis laisse infuser 10 minutes hors du feu pour intensifier le parfum.

2. Fouetter les jaunes et le sucre

Dans un grand bol, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux.

C’est ce qui donnera la texture crémeuse à la base de ta crème brûlée.

3. Mélanger et filtrer

Verse la crème tiède sur les jaunes, en filet, tout en remuant constamment. Filtre ensuite la préparation à l’aide d’un tamis pour éliminer les éventuelles impuretés.

4. Cuisson au bain-marie

Dispose les ramequins dans un grand plat allant au four et remplis-le d’eau chaude à mi-hauteur.

Fais cuire à 150°C (300°F) pendant 40 à 45 minutes. La crème doit être prise sur les bords et légèrement tremblotante au centre.

5. Refroidissement

Sors les ramequins du four, laisse-les refroidir à température ambiante, puis réfrigère-les au moins 3 à 4 heures, idéalement toute la nuit.

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🔥 Caramélisation à la Façon Ricardo

C’est l’étape que tout le monde adore : la croûte de sucre dorée et croustillante !

1. Saupoudre chaque crème froide d’une fine couche de cassonade.
2. Utilise un chalumeau de cuisine pour caraméliser uniformément la surface.
3. Laisse reposer 1 minute avant de servir pour que la croûte durcisse bien.

💡 Pas de chalumeau ? Passe-les sous le gril du four à 220°C pendant 2 à 3 minutes, en surveillant de près.

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🍯 Résultat : une perfection dorée

Quand tu plonges la cuillère, le caramel se casse délicatement pour révéler une crème douce, riche et soyeuse, pleine de saveur vanillée.

C’est le genre de dessert qui impressionne tout le monde, mais qui reste d’une simplicité déconcertante à préparer.

Une bouchée et tu comprends pourquoi la crème brûlée Ricardo est devenue une référence : elle combine tradition française et touche nord-américaine de générosité.

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💡 Conseils et Variantes du Chef

✨ Crème plus légère ? Remplace une partie de la crème par du lait entier (250 ml crème + 250 ml lait).
✨ Version citronnée : ajoute un zeste de citron dans la crème avant l’infusion.
✨ Texture ultra-lisse : évite de trop battre le mélange, pour ne pas incorporer d’air.
✨ Sucre aromatisé : mélange ta cassonade avec une pincée de cannelle pour une touche automnale.

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🧁 FAQ – Crème Brûlée Ricardo

🔸 Peut-on la préparer à l’avance ?

Oui ! Prépare la crème 24h à l’avance, garde-la au réfrigérateur, et caramélise juste avant de servir.

🔸 Quelle est la meilleure vanille à utiliser ?

Une gousse de vanille Bourbon de Madagascar donnera le goût le plus riche.

🔸 Combien de temps se conserve-t-elle ?

Jusqu’à 2 jours au frigo, bien couverte de film plastique.

🔸 Peut-on congeler la crème brûlée ?

Non, elle risque de se séparer et perdre sa texture onctueuse.

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🍽️ En résumé

Cette crème brûlée Ricardo est le parfait mélange entre simplicité et élégance.

Elle ne demande que quelques ingrédients, mais chaque bouchée est une explosion de douceur, de vanille et de croquant.

C’est le dessert idéal pour impressionner tes invités, te faire plaisir après un bon repas… ou simplement pour te rappeler pourquoi la cuisine maison reste la meilleure. 💛

Alors, sors ta crème, tes œufs, et ton chalumeau — le chef Ricardo t’attend dans ta cuisine !