Endives au jambon Air Fryer : recette rapide et dorée

Ah, les endives au jambon air fryer, un grand classique de la cuisine française revisité à la sauce moderne !

Si toi aussi tu adores ce plat mais que tu trouves parfois qu’il manque un peu de peps ou qu’il te prend trop de temps au four, tu vas adorer cette version ultra facile et tellement plus rapide grâce à l’Air Fryer.

Je te promets une recette fondante, croustillante et savoureuse, prête en un rien de temps, et sans allumer ton gros four.

C’est parti pour une revisite aussi gourmande que légère de ce plat de bistrot que nos mamans et mamies faisaient si bien !

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Les ingrédients pour 4 personnes

Ingrédient	Quantité
Endives	4 belles endives
Tranches de jambon blanc	4 à 6 tranches fines
Lait (entier ou demi-écrémé)	50 cl
Farine	40 g
Beurre	40 g
Fromage râpé (emmental ou comté)	80 g
Sel, poivre, muscade	Selon goût
Jus de citron (optionnel)	Quelques gouttes

💡 Tu peux bien sûr adapter avec du jambon de dinde, ou même une version végétarienne avec du tofu fumé ou du fromage épais style halloumi.

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Préparation pas à pas de tes endives au jambon à l’air fryer

1. Préparer les endives sans amertume

Commence par laver et couper un peu la base de chaque endive. Ensuite, fais-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop molles.

Astuce anti-amertume : Ajoute un peu de jus de citron dans l’eau de cuisson ou retire le petit cône à la base des endives, c’est lui le coupable !

Égoutte-les bien et presse-les légèrement entre deux feuilles de papier absorbant pour retirer l’eau excédentaire.

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2. Enrouler les endives dans le jambon

Une fois refroidies, roule chaque endive dans une tranche de jambon. Si les endives sont petites, n’hésite pas à enrouler deux dans une seule tranche.

Dispose-les dans un plat adapté à ton Air Fryer (en silicone ou en aluminium).

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3. Préparer une béchamel légère et rapide

Voici une petite recette de béchamel facile :

• Fais fondre le beurre dans une casserole.
• Ajoute la farine et mélange bien pendant 1 à 2 minutes.
• Verse le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Assaisonne avec sel, poivre et muscade.

Tu veux une béchamel plus légère ? Remplace le beurre par un peu d’huile d’olive et le lait par une version végétale (lait d’avoine ou de soja non sucré).

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4. Montage et cuisson dans l’air fryer

Verse la béchamel sur les endives roulées dans le plat, puis saupoudre généreusement de fromage râpé.

Place le tout dans ton Air Fryer à 180°C pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

💡 Astuce croustillante : Pour une couche extra dorée, ajoute un peu de chapelure fine ou de parmesan avant la cuisson !

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Pourquoi choisir l’Air Fryer pour les endives au jambon ?

• Gain de temps : Pas besoin de préchauffer un gros four pendant 20 minutes.
• Gratin parfait : L’air chaud circule uniformément, ce qui donne un résultat doré à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
• Moins de matière grasse : Grâce à la cuisson à air chaud, tu peux alléger la béchamel ou le fromage sans perdre en goût.

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Idées de variantes pour twister ta recette

Variante	Description rapide
Végétarienne	Remplace le jambon par du tofu fumé ou du fromage halloumi
Gourmande	Ajoute des noix concassées ou du bleu d’Auvergne
Sucrée-salée	Caramélise légèrement les endives avec du miel avant de les rouler
Allégée	Utilise une béchamel sans beurre ou du fromage allégé

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Mes conseils bonus pour la réussite parfaite

• Bien égoutter les endives est la clé pour éviter un plat détrempé.
• Tu peux préparer tout le montage à l’avance, puis passer à l’Air Fryer juste avant de servir.
• Si ton Air Fryer est petit, utilise des plats individuels ou fais deux tournées.
• Pour un résultat encore plus gratiné, utilise un mélange de comté et de parmesan.

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Foire Aux Questions (FAQ)

Puis-je préparer les endives au jambon à l’avance ?

Oui, tu peux les assembler à l’avance et les garder au frais. Il suffira de les passer à l’Air Fryer juste avant de passer à table.

Est-ce que ça se congèle bien ?

Oui, tu peux les congeler une fois montées (avant cuisson). Pour les réchauffer, passe-les directement dans l’Air Fryer sans décongélation.

Combien de temps cuire les endives avant de les rouler ?

10 à 15 minutes à la vapeur ou à l’eau bouillante suffisent. Elles doivent rester fermes pour ne pas se désagréger à la cuisson finale.

Puis-je utiliser une béchamel toute prête ?

Bien sûr ! Choisis-en une de bonne qualité ou allège-la avec un peu de lait si elle est trop épaisse.

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Conclusion

Voilà, tu sais tout pour préparer des endives au jambon air fryer dignes d’un repas de bistrot… en beaucoup moins de temps !

Ce plat allie tradition et modernité, et il est parfait pour un soir de semaine ou un repas réconfortant sans prise de tête.

Alors, qu’attends-tu pour tester cette recette et la faire découvrir à tes proches ?

N’oublie pas de l’enregistrer sur Pinterest pour la retrouver plus tard, et viens me dire en commentaire si tu l’as personnalisée à ta façon !