Avouons-le… quand on prépare des cookies, on a tous déjà eu envie de plonger la cuillère dans la pâte avant même la cuisson 😋.
Mais pour les personnes intolérantes aux œufs ou au lactose, c’est souvent compliqué. La bonne nouvelle ?
Il existe une alternative tout aussi gourmande et sécurisée : la pâte à cookie cru sans œuf et sans lait : idéale pour les intolérants.
Dans cet article, je vais t’expliquer pourquoi cette version est parfaite, quels ingrédients utiliser, comment la réaliser facilement et même quelques astuces pour la personnaliser.
Alors, prêt(e) à te régaler sans contrainte ?
Pourquoi choisir une pâte à cookie cru sans œuf et sans lait ?
La version classique contient souvent des œufs crus (pas très safe côté hygiène) et du lait ou du beurre, qui posent problème pour les personnes intolérantes ou allergiques.
Ici, tout est pensé pour que la recette soit :
- Sans œuf 🥚 : fini les risques liés aux bactéries ou aux intolérances.
- Sans lait 🥛 : on remplace par des alternatives végétales tout aussi savoureuses.
- Accessible à tous : idéale pour les vegans, les personnes allergiques ou celles qui veulent simplement alléger leurs desserts.
👉 Résultat : une pâte gourmande, crémeuse et totalement safe à manger crue.
Ingrédients nécessaires
Voici la recette de base :
- 120 g de farine (traitée au four pour la sécurité alimentaire)
- 80 g de margarine végétale ou purée d’amandes
- 80 g de sucre roux (ou sucre de coco pour une version plus saine)
- 2 à 3 c. à s. de lait végétal (amande, avoine ou soja)
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 80 g de pépites de chocolat noir (vegan si nécessaire)
👉 Substituts possibles :
- Pas de margarine ? Utilise du beurre de cacahuète ou de la purée de noisettes.
- Pas de sucre roux ? Essaie le sirop d’érable ou d’agave.
- Envie de croquant ? Ajoute des éclats de noix, noisettes ou amandes grillées.
Recette pas à pas
1. Préparer la farine
La farine crue peut contenir des bactéries. Pour la sécuriser :
- Étaler la farine sur une plaque.
- Enfourner 5 à 7 minutes à 180 °C.
- Laisser refroidir.
2. Mélanger la base
- Dans un saladier, fouetter la margarine végétale (ou purée d’amandes) avec le sucre.
- Ajouter l’extrait de vanille.
3. Ajouter la farine
Incorporer progressivement la farine refroidie et la pincée de sel.
4. Ajuster la texture
Ajouter le lait végétal petit à petit jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et crémeuse.
5. Ajouter les pépites
Mélanger délicatement les pépites de chocolat.
6. Déguster & conserver
La pâte est prête ! À savourer à la cuillère, en topping sur une glace ou même roulée en petites boules.
👉 Conservation : 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Tableau récapitulatif
| Étape | Action | Temps |
|---|---|---|
| Préparer farine | Cuisson rapide au four | 7 min |
| Mélanger base | Margarine + sucre | 5 min |
| Incorporer farine | + lait végétal | 5 min |
| Ajouter pépites | Dernière touche | 2 min |
| Conservation | Réfrigérateur | 4-5 jours |
Temps total : environ 20 minutes
Portions : 6 à 8 boules de pâte
Bienfaits et avantages
Cette recette n’est pas seulement gourmande, elle a aussi de vrais atouts :
- Plus digeste : pas d’œufs, pas de lactose.
- Moins risquée : aucun ingrédient cru dangereux.
- Flexible : s’adapte aux intolérants, aux vegans et à ceux qui veulent un dessert rapide.
Valeur nutritionnelle approximative (pour 1 portion de 40 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | ~170 kcal |
| Glucides | 21 g |
| Lipides | 8 g |
| Protéines | 2 g |
Astuces gourmandes
Tu veux aller plus loin ? Voici quelques idées :
Ajoute du croquant 🥜 : éclats de noix de cajou, pécan ou noisettes grillées.
Variante chocolat blanc 🍫 : remplace les pépites noires par des pépites de chocolat blanc vegan.
Mini-bouchées 🍡 : roule la pâte en boules et trempe-les dans du chocolat fondu.
Snack pratique : congèle la pâte en petites portions pour avoir toujours un encas sous la main.
Conseils supplémentaires
- Pour les enfants : propose cette pâte sous forme de petites billes façon bonbons, c’est ludique et sans danger.
- Pour les amateurs de fitness : ajoute une cuillère de poudre protéinée vegan (vanille ou chocolat).
- Pour un dessert chic : sers dans des verrines avec une couche de fruits rouges et un filet de chocolat fondu.
FAQ
1. Est-ce que cette pâte est 100% sûre à manger ?
Oui ! Sans œufs et avec farine chauffée, aucun risque.
2. Peut-on la cuire en cookies ?
Non, cette recette n’est pas conçue pour être cuite. Si tu veux des cookies cuits, il faut une recette adaptée avec levure.
3. Combien de temps se conserve-t-elle ?
4 à 5 jours au frais, ou jusqu’à 1 mois au congélateur sous forme de boules.
4. Peut-on la personnaliser ?
Bien sûr ! Avec fruits secs, noix de coco râpée, cacao en poudre ou même un filet de caramel vegan.
Conclusion
Et voilà ✨ ! Tu sais maintenant comment réaliser une pâte à cookie cru sans œuf et sans lait : idéale pour les intolérants.
Simple, rapide, sécurisée et ultra gourmande, cette version prouve qu’on peut se régaler sans compromis.
Alors, à ton tour : sors les ingrédients, mélange, goûte… et savoure sans crainte !
Pâte à Cookie Cru Sans Œuf et Sans Lait : Idéal pour les Intolérants
Ingrédients
- 120 g de farine traitée au four pour la sécurité
- 80 g de margarine végétale ou purée d’amandes
- 80 g de sucre roux ou sucre de coco
- 2 à 3 c. à s. de lait végétal amande, avoine ou soja
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 80 g de pépites de chocolat noir vegan si besoin
Instructions
- Préparer la farine : Étaler la farine sur une plaque et enfourner 5 à 7 minutes à 180 °C. Laisser refroidir.Mélanger la base : Dans un saladier, fouetter la margarine végétale (ou purée d’amandes) avec le sucre, puis ajouter la vanille.Ajouter la farine : Incorporer progressivement la farine refroidie et la pincée de sel.Ajuster la texture : Ajouter le lait végétal petit à petit jusqu’à obtenir une pâte crémeuse.Ajouter les pépites : Mélanger délicatement les pépites de chocolat.Déguster & conserver : Manger immédiatement ou conserver 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
