Quand le froid s’installe et que les soirées s’allongent, je ne rêve que d’une chose : un bon plat chaud et réconfortant.
En hiver, rien de mieux qu’un dîner qui embaume la cuisine et fait du bien au moral. 🍲✨Et s’il y a bien deux ingrédients que j’adore cuisiner en cette saison, ce sont le poulet et le poisson.
Polyvalents, savoureux et pleins de protéines, ils se prêtent parfaitement aux recettes mijotées, gratinées ou légèrement épicées.
Aujourd’hui, je partage avec vous 5 plats d’hiver faciles à base de poulet et de poisson, testés et approuvés à la maison. Des recettes simples, nourrissantes et prêtes à réchauffer vos soirées les plus froides. 🐔🐟
🍗 1. Poulet à la Moutarde et aux Herbes
Un grand classique de l’hiver : le poulet à la moutarde, crémeux, parfumé et d’une simplicité déconcertante.
🧂 Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Cuisses ou blancs de poulet | 4 pièces |
| Moutarde à l’ancienne | 2 c. à soupe |
| Crème fraîche épaisse | 200 ml |
| Vin blanc sec | 100 ml |
| Oignon | 1 |
| Thym, sel, poivre | Selon goût |
| Huile d’olive | 1 c. à soupe |
👨🍳 Préparation
- Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec un peu d’huile.
- Ajoutez l’oignon émincé, laissez revenir 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le vin blanc, puis la moutarde et la crème. Mélangez bien.
- Laissez mijoter 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Servez avec du riz ou des tagliatelles fraîches.
💡 Astuce : Une cuillère de miel ajoute une petite note sucrée qui se marie parfaitement avec la moutarde.
🐟 2. Gratin de Poisson à la Crème et aux Épinards
Un gratin fondant et généreux, idéal pour un dîner hivernal léger mais nourrissant.
🧄 Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Filets de cabillaud ou colin | 600 g |
| Épinards frais ou surgelés | 300 g |
| Crème liquide | 250 ml |
| Fromage râpé | 100 g |
| Oignon | 1 |
| Beurre | 20 g |
| Sel, poivre, muscade | Selon goût |
👩🍳 Préparation
- Faites revenir l’oignon dans le beurre.
- Ajoutez les épinards et laissez-les cuire 5 minutes.
- Dans un plat à gratin, disposez le poisson, salez, poivrez, puis recouvrez du mélange épinards-crème.
- Parsemez de fromage râpé et enfournez 25 minutes à 180°C.
💡 Astuce : Vous pouvez remplacer les épinards par du poireau ou du brocoli pour varier les plaisirs.
🍛 3. Curry de Poulet au Lait de Coco
Un voyage gustatif au cœur de l’hiver ! Ce plat coloré et parfumé est un vrai câlin épicé. 🌶️
🌿 Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Blancs de poulet | 500 g |
| Lait de coco | 400 ml |
| Pâte de curry jaune ou rouge | 1 à 2 c. à soupe |
| Poivron rouge | 1 |
| Oignon | 1 |
| Ail | 2 gousses |
| Riz basmati | En accompagnement |
👨🍳 Préparation
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.
- Ajoutez le poulet coupé en morceaux et laissez dorer.
- Incorporez la pâte de curry, puis le lait de coco et le poivron émincé.
- Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- Servez chaud avec du riz basmati.
💡 Astuce : Pour un curry plus doux, ajoutez une cuillère de yaourt nature à la fin de la cuisson.
🐠 4. Filets de Saumon en Papillote au Citron et Herbes
Une recette express, saine et délicieuse : le saumon en papillote conserve toute sa tendresse et son goût.
🍋 Ingrédients (2 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Filets de saumon | 2 |
| Citron | 1 |
| Aneth ou persil | 1 c. à soupe |
| Huile d’olive | 1 c. à soupe |
| Sel & Poivre | Selon goût |
👩🍳 Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Placez les filets sur du papier cuisson.
- Arrosez d’huile, de jus de citron, salez, poivrez, ajoutez les herbes.
- Fermez les papillotes et enfournez 15 à 20 minutes.
💡 Astuce : Ajoutez quelques rondelles de courgettes ou de tomates séchées pour plus de couleurs.
🍲 5. Blanquette de Poulet à l’Ancienne
Un plat typiquement français, parfait pour les dimanches d’hiver : tendre, crémeux et riche en saveurs.
🧅 Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Blancs ou cuisses de poulet | 600 g |
| Carottes | 2 |
| Poireaux | 1 |
| Oignon | 1 |
| Crème fraîche | 200 ml |
| Bouillon de volaille | 500 ml |
| Beurre + farine (roux) | 20 g chacun |
| Sel, poivre, citron | Selon goût |
👨🍳 Préparation
- Faites cuire le poulet avec les légumes et le bouillon pendant 30 minutes.
- Égouttez, réservez le bouillon.
- Préparez un roux avec beurre et farine, ajoutez peu à peu le bouillon pour obtenir une sauce lisse.
- Ajoutez la crème et un trait de jus de citron.
- Mélangez le tout et servez avec du riz.
💡 Astuce : Pour une touche authentique, ajoutez quelques champignons de Paris juste avant de servir.
💡 Conseils pour Réussir Vos Plats d’Hiver
- Misez sur les sauces : crème, lait de coco ou vin blanc, elles apportent douceur et rondeur.
- Préparez à l’avance : ces plats se réchauffent parfaitement, parfois même meilleurs le lendemain.
- Variez les accompagnements : riz, purée maison, pâtes fraîches ou légumes rôtis.
- Ajoutez des herbes fraîches pour équilibrer la richesse des plats.
❓ FAQ
1. Puis-je remplacer le poulet par de la dinde ?
Oui, la dinde est une excellente alternative, surtout pour les recettes mijotées.
2. Quel poisson utiliser si je n’ai pas de cabillaud ?
Le colin, le merlan ou le lieu fonctionnent très bien dans les gratins ou les papillotes.
3. Peut-on congeler ces plats ?
Oui, sauf le gratin (qui perd un peu de texture). Les autres plats se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur.
🍽️ Conclusion
Ces 5 plats d’hiver faciles à base de poulet et de poisson prouvent qu’il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour se régaler. Ils combinent simplicité, réconfort et saveurs de saison.
Alors, que vous soyez plutôt blanquette traditionnelle, gratin gourmand ou curry exotique, il y a forcément une recette ici qui réchauffera votre cœur cet hiver. ❤️
