Tu rêves d’un poulet parmigiana air fryer, doré à souhait, nappé de sauce tomate et gratiné à la mozzarella… le tout sans bain d’huile et sans passer des heures en cuisine ?
Eh bien tu es au bon endroit !
Ce grand classique italien revisité à la friteuse à air, c’est le combo parfait entre plaisir et légèreté. Et en bonus ? Moins de vaisselle, moins de graisse, mais toujours autant de saveurs.
Alors enfile ton tablier, on va se régaler ensemble. 🍽️
🧾 Ingrédients pour 2 à 4 personnes
Voici ce dont tu as besoin pour faire ce délicieux poulet parmigiana à l’air fryer :
| Ingrédients | Quantité approximative |
|---|---|
| Blancs de poulet | 2 gros filets |
| Farine | 3 c. à soupe |
| Œufs | 2 |
| Chapelure | 100 g |
| Parmesan râpé | 40 g |
| Mozzarella (spéciale cuisson ou râpée) | 100 g |
| Sauce tomate maison ou en pot | 150 ml |
| Sel & poivre | Selon les goûts |
| Basilic frais | Quelques feuilles |
| Huile d’olive en spray | 1 à 2 pulvérisations |
💡 Astuce : utilise une chapelure panko pour un effet extra croustillant !
🔧 Matériel recommandé
- Une friteuse à air (air fryer), capacité 4 L minimum
- Trois bols pour la panure
- Une pince ou spatule
- Un plat ou papier cuisson compatible avec ton air fryer
👩🍳 Étapes de préparation détaillées
1. Prépare les blancs de poulet
Aplatis-les légèrement avec un rouleau ou le fond d’un verre, pour une cuisson plus homogène. Sale, poivre des deux côtés.
2. Mets en place ta panure
Prépare trois bols :
- un avec la farine,
- un avec les œufs battus,
- un avec la chapelure mélangée au parmesan.
Passe chaque filet dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure. Appuie légèrement pour bien faire adhérer.
3. Cuisson à l’air fryer – 1ère étape
Préchauffe ton air fryer à 180°C. Dispose les filets panés dans le panier ou sur du papier cuisson (évite de les superposer).
Vaporise légèrement d’huile d’olive.
Fais cuire 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être bien dorés et croustillants.
4. Ajoute la sauce et le fromage
Une fois le poulet presque cuit, étale 1 à 2 c. à soupe de sauce tomate sur chaque filet, puis recouvre de mozzarella.
Remets à cuire 3 à 5 minutes à 190°C, juste le temps que ça fonde et gratine.
5. Finition et dressage
Sers immédiatement avec quelques feuilles de basilic frais sur le dessus. Ça sent bon l’Italie !
✨ Astuces pour un poulet parmigiana réussi à l’air fryer
- Tu veux une panure super croustillante ? Mélange chapelure classique et panko à 50/50.
- Utilise une mozzarella à pâte dure ou spéciale cuisson : elle rend moins d’eau et fond mieux.
- Ne surcharge pas le panier de l’air fryer : l’air doit bien circuler pour dorer correctement.
- Pas de sauce tomate maison ? Prends une bonne sauce en pot et ajoute-y une pincée d’origan pour la parfumer.
🧑🍳 Variantes gourmandes à tester
- Aubergine parmigiana air fryer : même recette mais avec des tranches d’aubergine grillées.
- Version spicy : ajoute du piment rouge dans la sauce ou utilise une sauce arrabbiata.
- Burger parmigiana : glisse un filet dans un pain moelleux avec salade et sauce… miam !
🍝 Idées d’accompagnements simples
Voici quelques idées rapides et efficaces pour servir ton poulet parmigiana air fryer :
| Accompagnement | Pourquoi c’est un bon choix ? |
|---|---|
| Spaghetti ou tagliatelles | Pour rester dans l’esprit italien 🍝 |
| Salade roquette/parmesan | Apporte fraîcheur et croquant |
| Légumes grillés | Léger, sain, parfait pour équilibrer |
| Frites de patate douce | Croustillantes et sucrées, un délice ! |
🧊 Conservation & Réchauffage
- Au frigo : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Réchauffer : dans l’air fryer à 160°C pendant 4 à 5 minutes pour garder le croustillant.
- Congélation : possible une fois cuit (sans la mozzarella), puis gratiner après décongélation.
🌟 Conseils bonus avant les FAQs
- Trop pressé·e pour paner toi-même ? Tu peux utiliser des escalopes de poulet panées surgelées, que tu garnis ensuite.
- Pas de parmesan ? Essaie avec du grana padano ou même de l’emmental râpé.
- Ta sauce tomate est acide ? Ajoute une pincée de sucre pour équilibrer.
❓ FAQ – Les questions les plus posées
Quelle est la différence entre parmigiana et parmesan ?
« Parmigiana » désigne un plat cuisiné avec du fromage fondu (souvent du parmesan), alors que « parmesan » est un fromage (Parmigiano Reggiano).
Peut-on faire la recette sans œufs ?
Oui ! Utilise du yaourt nature ou un peu de lait comme liant avant de paner.
Quelle chapelure utiliser ?
La chapelure panko est idéale pour une texture plus croustillante. La chapelure classique fonctionne aussi.
Faut-il retourner le poulet pendant la cuisson ?
Oui, à mi-cuisson, pour une panure bien dorée des deux côtés.
Combien de temps cuire dans un air fryer ?
Environ 12-15 min pour la cuisson des filets + 3-5 min pour gratiner avec la sauce et le fromage.
Et voilà, tu as maintenant une recette ultra simple de poulet parmigiana air fryer à garder sous la main dès que tu veux te faire plaisir sans culpabiliser. 🧡
Poulet parmigiana air fryer croustillant et savoureux
Ingrédients
- 2 gros filets de blanc de poulet
- 3 c. à soupe de farine
- 2 œufs
- 100 g de chapelure classique ou panko
- 40 g de parmesan râpé
- 100 g de mozzarella râpée ou spéciale cuisson
- 150 ml de sauce tomate maison ou en pot
- Sel & poivre selon les goûts
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 à 2 pulvérisations d’huile d’olive
Instructions
- Étapes de préparation détaillées1. Prépare les blancs de pouletAplatis-les légèrement avec un rouleau ou le fond d’un verre, pour une cuisson plus homogène. Sale, poivre des deux côtés.2. Mets en place ta panuPrépare trois bols :un avec la farine,un avec les œufs battus,un avec la chapelure mélangée au parmesan.Passe chaque filet dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure. Appuie légèrement pour bien faire adhérer.3. Cuisson à l’air fryer – 1ère étapePréchauffe ton air fryer à 180°C. Dispose les filets panés dans le panier ou sur du papier cuisson (évite de les superposer).Vaporise légèrement d’huile d’olive.Fais cuire 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être bien dorés et croustillants.4. Ajoute la sauce et le fromageUne fois le poulet presque cuit, étale 1 à 2 c. à soupe de sauce tomate sur chaque filet, puis recouvre de mozzarella.Remets à cuire 3 à 5 minutes à 190°C, juste le temps que ça fonde et gratine.5. Finition et dressageSers immédiatement avec quelques feuilles de basilic frais sur le dessus. Ça sent bon l’Italie !
