Tu cherches une recette bugnes air fryer qui te permette de retrouver le goût authentique des bugnes de grand-mère, mais sans huile et sans culpabilité ?
T’es au bon endroit ! 😄
Aujourd’hui, je te partage ma version préférée de ces petites douceurs croustillantes, parfaites pour Mardi Gras ou juste pour se faire plaisir sans friteuse.
🧾 Les ingrédients qu’il te faut
On garde ça simple, tu vas voir. Voici les ingrédients de base pour une quinzaine de bugnes :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Farine | 250 g |
| Sucre | 50 g |
| Œufs | 2 |
| Beurre fondu | 50 g |
| Levure chimique | 1/2 sachet (6 g env.) |
| Zeste de citron | 1 (ou 1 c. à café de fleur d’oranger) |
| Sel | 1 pincée |
| Sucre glace | Pour saupoudrer |
Tu peux aussi remplacer le zeste par du rhum ambré ou de la vanille pour varier les plaisirs !
👨🍳 Préparation étape par étape
Allez, enfile ton tablier, on s’y met !
1. Préparer la pâte à bugnes
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, la levure et le sel.
Fais un puits au centre et ajoute les œufs, le beurre fondu et ton arôme préféré (zeste de citron ou fleur d’oranger).
Mélange avec une cuillère en bois, puis pétris à la main pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien souple et homogène.
Astuce : Si ta pâte colle trop, ajoute un peu de farine. Si elle est trop sèche, une cuillère à soupe de lait fera l’affaire.
Forme une boule, couvre avec un torchon, et laisse reposer au moins 1 heure à température ambiante.
2. Façonner les bugnes
Une fois reposée, étale la pâte sur un plan fariné à environ 5 mm d’épaisseur.
Découpe des losanges à l’aide d’une roulette ou d’un couteau.
Fais une petite fente au centre de chaque losange : c’est le petit twist typique des bugnes !
3. Cuisson à l’Air Fryer
Place les bugnes dans le panier de l’air fryer, sans les superposer (tu feras sûrement plusieurs fournées).
Pas besoin d’huile, mais tu peux légèrement les vaporiser avec un spray d’huile si tu veux les rendre encore plus dorées.
Paramètres de cuisson recommandés :
| Température | Temps de cuisson | Retourner à mi-cuisson ? |
|---|---|---|
| 180°C | 6 à 8 minutes | Oui, à 3-4 minutes |
Chaque air fryer est différent, alors surveille bien la première fournée !
4. Finition gourmande
Une fois dorées, sors les bugnes et laisse-les tiédir sur une grille. Saupoudre-les généreusement de sucre glace, et là… miam !
Le parfum qui s’en dégage est juste irrésistible.
💡 Astuces bonus pour des bugnes réussies
Avant de passer aux FAQ, laisse-moi te filer quelques petits secrets que j’ai découverts après plusieurs tests :
- 🌬️ Ne surcharge pas le panier de l’air fryer : sinon les bugnes ne cuiront pas uniformément.
- 🧈 Un peu de beurre fondu badigeonné au pinceau peut aussi donner un effet plus brillant en fin de cuisson.
- 🍫 Tu peux même les fourrer avec une noisette de pâte à tartiner ou de compote avant la cuisson (fais une soudure avec un peu d’eau).
- 🕒 Les bugnes sont meilleures le jour-même, mais tu peux les conserver 1 à 2 jours dans une boîte hermétique.
❓ Foire aux questions (FAQ)
Est-ce que les bugnes à l’air fryer sont aussi croustillantes que les traditionnelles ?
Honnêtement ? Oui ! Tu perds un peu du gras de la friture (et tant mieux 😄), mais elles restent très croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Et surtout, sans odeur de friture dans toute la maison !
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Bien sûr ! Tu peux préparer la pâte la veille, la filmer et la garder au frigo. Pense juste à la sortir 30 minutes avant de l’étaler pour qu’elle revienne à température.
Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?
Oui, une farine sans gluten spéciale pâtisserie fonctionne bien ici. Ajoute juste une cuillère à café de gomme xanthane pour la tenue si nécessaire.
Quelle est la différence entre bugnes et oreillettes ?
Bonne question ! Les bugnes lyonnaises sont plus épaisses et moelleuses, tandis que les oreillettes, souvent du sud, sont fines, très croustillantes et souvent parfumées à la fleur d’oranger.
🥳 Conclusion
Voilà, tu as maintenant une super recette bugnes air fryer à tester chez toi !
Franchement, je ne fais plus de bugnes autrement depuis que j’ai adopté la cuisson à l’air fryer. Moins de gras, moins de stress, et toujours autant de plaisir !
Si tu testes cette recette, dis-moi ce que tu en as pensé ! Et si tu veux plus d’idées sucrées à l’air fryer, n’hésite pas à explorer les autres recettes du blog. 😊
Recette bugnes air fryer moelleuses et croustillantes
Ingrédients
- 250 g de farine
- 50 g de sucre
- 2 œufs
- 50 g de beurre fondu
- ½ sachet 6 g de levure chimique
- Zeste de citron ou 1 c. à café de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préparation étape par étapeAllez, enfile ton tablier, on s’y met !1. Préparer la pâte à bugnesDans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, la levure et le sel.Fais un puits au centre et ajoute les œufs, le beurre fondu et ton arôme préféré (zeste de citron ou fleur d’oranger).Mélange avec une cuillère en bois, puis pétris à la main pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien souple et homogène.Astuce : Si ta pâte colle trop, ajoute un peu de farine. Si elle est trop sèche, une cuillère à soupe de lait fera l’affaire.Forme une boule, couvre avec un torchon, et laisse reposer au moins 1 heure à température ambiante.2. Façonner les bugnesUne fois reposée, étale la pâte sur un plan fariné à environ 5 mm d’épaisseur.Découpe des losanges à l’aide d’une roulette ou d’un couteau.Fais une petite fente au centre de chaque losange : c’est le petit twist typique des bugnes !3. Cuisson à l’Air FryerPlace les bugnes dans le panier de l’air fryer, sans les superposer (tu feras sûrement plusieurs fournées).Pas besoin d’huile, mais tu peux légèrement les vaporiser avec un spray d’huile si tu veux les rendre encore plus dorées.4. Finition gourmandeUne fois dorées, sors les bugnes et laisse-les tiédir sur une grille. Saupoudre-les généreusement de sucre glace, et là… miam !Le parfum qui s’en dégage est juste irrésistible.
