Tu cherches une alternative au tiramisu classique ? Alors ce tiramisu aux spéculoos et framboises est fait pour toi !
À la fois gourmand, fruité et un peu acidulé, il combine le croquant épicé des spéculoos et la fraîcheur des framboises pour un dessert léger et original.
C’est une recette parfaite pour l’été, les brunchs ou pour finir un repas sur une note sucrée sans être trop lourde. Et le meilleur ? C’est super simple à préparer, même sans robot ou four !
🧾 Ingrédients pour 4 à 6 personnes
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Mascarpone | 250 g |
| Œufs | 3 (jaunes et blancs séparés) |
| Sucre en poudre | 80 g |
| Spéculoos | 150 g |
| Framboises fraîches ou surgelées | 200 g |
| Jus d’orange ou coulis de framboise | 100 ml |
| Sucre vanillé (optionnel) | 1 sachet |
| Zeste de citron (optionnel) | ½ citron |
Astuce : Pour une version encore plus légère, tu peux remplacer la moitié du mascarpone par du fromage blanc battu à 0% !
👩🍳 Étapes de préparation
1. Prépare la crème légère au mascarpone
Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoute ensuite le mascarpone petit à petit tout en continuant de mélanger pour obtenir une crème bien lisse.
Dans un autre bol, monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorpore-les délicatement à la crème mascarpone avec une spatule, en soulevant bien la masse pour ne pas les casser. Cela rendra la crème aérienne !
2. Prépare les framboises
Si tu utilises des framboises surgelées, pense à les sortir un peu à l’avance pour qu’elles soient décongelées.
Écrase légèrement la moitié des framboises avec une fourchette pour en faire une purée. Ajoute un peu de sucre si tu les trouves trop acides.
3. Trempe les spéculoos
Dans une assiette creuse, verse le jus d’orange (ou un coulis de framboises légèrement allongé avec de l’eau).
Trempe rapidement les spéculoos un par un – attention à ne pas trop les détremper, ils doivent garder un peu de tenue.
4. Monte le tiramisu
Dans des verrines ou un plat en verre :
- Dépose une couche de spéculoos trempés.
- Ajoute une cuillère de purée de framboises.
- Recouvre avec une couche de crème mascarpone.
- Parseme quelques framboises entières.
- Recommence les couches une deuxième fois.
Pour une finition élégante, termine avec quelques miettes de spéculoos et quelques framboises fraîches sur le dessus.
5. Laisse reposer
C’est le plus dur : place ton tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir.
💡 Conseils et variantes
➤ Tu n’aimes pas les œufs crus ?
Remplace-les par 200 ml de crème liquide montée en chantilly avec un peu de sucre. C’est tout aussi bon et plus léger !
➤ Sans lactose ?
Utilise du mascarpone végétal ou une alternative comme le tofu soyeux mixé avec un peu de vanille et de sucre glace.
➤ Autres fruits à essayer :
- Myrtilles
- Fraises
- Mangue (pour une version exotique)
📌 Astuces supplémentaires
- Bien choisir ses framboises : des framboises fraîches bien mûres donnent un goût plus intense, mais les surgelées font très bien l’affaire aussi.
- Ajouter du croquant : une pincée d’éclats de noisettes grillées ou d’amandes effilées entre les couches pour du contraste.
- Présentation : en verrines transparentes pour faire ressortir les couches colorées. C’est très Pinterest-friendly 😉.
❓ FAQ – On répond à tes questions !
Puis-je préparer le tiramisu aux spéculoos et framboises la veille ?
Oui, c’est même recommandé ! Le repos au frigo permet aux biscuits de s’imprégner et à la crème de bien prendre.
Combien de temps se conserve-t-il ?
2 à 3 jours au frais, bien filmé. Évite de le congeler, la texture pourrait être altérée.
Puis-je le faire sans mascarpone ?
Oui, tu peux le remplacer par du fromage blanc battu ou de la ricotta pour une version plus légère.
Et avec des biscuits à la cuillère au lieu des spéculoos ?
Tu peux, mais tu perdras ce goût si typique et épicé des spéculoos. Cela dit, ce sera toujours délicieux avec les framboises !
🍽️ En résumé
Ce tiramisu aux spéculoos et framboises est le dessert idéal pour les amateurs de douceurs fruitées et originales.
Facile à faire, sans cuisson, adaptable selon tes envies… que demander de plus ?
Alors, la prochaine fois que tu veux épater tes invités (ou te faire plaisir un dimanche après-midi), pense à cette petite merveille sucrée.
Si tu testes cette recette, n’hésite pas à la partager sur Pinterest avec le hashtag #TiramisuFruitéMaison ! Et si tu as ta propre version, je serais ravi de la découvrir 😍
🍇 Tiramisu aux Spéculoos et Framboises : Léger et Fruité
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs jaunes et blancs séparés
- 80 g de sucre en poudre
- 150 g de spéculoos
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- 100 ml de jus d’orange ou coulis de framboise
- 1 sachet de sucre vanillé optionnel
- ½ zeste de citron optionnel
Instructions
- Prépare la crème au mascarpone:Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone progressivement. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la crème pour la rendre aérienne.Prépare les framboises:Décongeler les framboises si nécessaire. Écraser la moitié des framboises en purée avec une fourchette. Ajouter un peu de sucre si elles sont trop acides.Trempe les spéculoos:Verser le jus d’orange ou le coulis allongé dans une assiette. Tremper brièvement les spéculoos pour les imbiber sans les détremper complètement.Monter le tiramisu:Dans des verrines ou un plat :Une couche de spéculoos trempésUne couche de purée de framboisesUne couche de crème mascarponeQuelques framboises entièresRépéter une seconde fois les couches. Finir par des miettes de spéculoos et des framboises fraîches.Laisser reposer:Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures (ou toute la nuit) avant dégustation pour que les saveurs se mélangent et que la texture se raffermisse.
