L’arrivée des asperges blanches sur les étals est toujours un moment très attendu par les gourmands. Leur texture délicate et leur goût subtil en font un ingrédient phare du printemps.
Et quoi de mieux pour les sublimer qu’un bon jambon de qualité ? La recette des asperges blanches au jambon est un classique qui plaît à tous, simple, rapide et toujours élégant.
Que ce soit pour un déjeuner en famille, un dîner léger ou un repas de fête, ce plat ravira les papilles avec ses saveurs douces et généreuses.
Aujourd’hui, je te propose une recette facile à réaliser, qui met en valeur la fraîcheur des asperges et la saveur salée du jambon.
🛒 Ingrédients pour 2 à 3 personnes
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Asperges blanches fraîches | 500 g (8 à 10 pièces) |
| Tranches de jambon cru | 6 à 8 tranches |
| Beurre | 20 g |
| Sel | 1 pincée |
| Poivre blanc | Au goût |
| Jus de citron (optionnel) | Quelques gouttes |
| Fromage râpé (facultatif) | Parmesan ou gruyère, 30 g |
👩🍳 Préparation pas à pas
1. Préparer les asperges
- Commence par laver les asperges sous l’eau froide.
- Épluche-les soigneusement avec un économe, en partant sous la tête jusqu’à la base.
- Coupe la partie dure, environ 1 à 2 cm.
Petit conseil : plus les asperges sont fraîches, moins elles ont besoin de temps de cuisson.
2. Cuisson des asperges
Pour conserver leur douceur et leur croquant, je recommande une cuisson à la vapeur ou à l’eau bouillante :
- À la vapeur : 10 à 12 minutes selon l’épaisseur.
- À l’eau bouillante salée : 8 à 10 minutes.
Vérifie la cuisson en piquant une asperge avec la pointe d’un couteau : elle doit être tendre mais ferme.
Une fois cuites, égoutte-les bien et réserve-les.
3. Montage des asperges au jambon
- Étale les tranches de jambon sur un plan de travail.
- Enroule délicatement chaque asperge dans une tranche de jambon.
- Dispose les rouleaux dans un plat à gratin beurré.
4. Cuisson au four (option gratin)
Pour une version gratinée, parsème de fromage râpé sur les rouleaux d’asperges et enfourne à 180°C pendant 10 minutes, le temps que le fromage fonde et dore légèrement.
5. Service
Sers ces asperges blanches au jambon bien chaudes, accompagnées d’un filet de jus de citron pour la touche de fraîcheur, et éventuellement d’une noisette de beurre fondu.
🍽️ Idées d’accompagnement
Ce plat peut être accompagné de :
| Accompagnement | Pourquoi c’est idéal |
|---|---|
| Pommes de terre vapeur | Pour un repas complet |
| Salade verte fraîche | Pour une touche de légèreté |
| Riz basmati | Simple et parfumé |
| Œuf mollet ou poché | Pour une texture fondante |
💡 Astuces et variantes
- Tu peux remplacer le jambon cru par du jambon blanc, du prosciutto ou même du bacon grillé selon tes envies.
- Pour plus de gourmandise, ajoute une sauce béchamel légère ou une sauce mousseline maison.
- Essaie d’incorporer quelques herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette pour plus de fraîcheur.
- Cette recette peut aussi se servir froide lors d’un buffet ou d’un pique-nique gourmand.
❓ FAQ – Questions fréquentes
Peut-on utiliser des asperges vertes ?
Oui, mais leur goût est plus prononcé et leur cuisson plus rapide (environ 6 minutes).
Faut-il cuire le jambon avant ?
Non, le jambon est déjà cuit (pour le jambon blanc) ou prêt à manger (jambon cru). Il suffit de l’enrouler autour des asperges.
Comment conserver ce plat ?
Au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, 1 à 2 jours maximum. Réchauffe doucement avant de servir.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, prépare les rouleaux et la cuisson au four juste avant le repas pour garder le côté fondant et chaud.
✅ En résumé
Les asperges blanches au jambon sont une recette intemporelle, facile à préparer et toujours appréciée.
Elle combine la douceur des asperges, la saveur salée du jambon et, si on le souhaite, le fondant du fromage gratiné.
Un plat simple mais qui fait toujours son petit effet, parfait pour les repas printaniers ou estivaux. Alors n’hésite pas à te lancer, c’est une valeur sûre !
🥓 Asperges Blanches au Jambon : Recette Simple et Savoureuse
Ingrédients
- 500 g asperges blanches fraîches 8 à 10 pièces
- 6 à 8 tranches de jambon cru
- 20 g beurre
- 1 pincée sel
- Poivre blanc au goût
- Quelques gouttes de jus de citron optionnel
- 30 g fromage râpé Parmesan ou Gruyère, facultatif
Instructions
- Préparer les aspergesLaver les asperges à l’eau froide.Éplucher de la tête vers la base.Couper les extrémités dures (1 à 2 cm).Cuisson des aspergesÀ la vapeur : 10-12 minutes selon épaisseur.À l’eau bouillante salée : 8-10 minutes.Égoutter et réserver.Montage des asperges au jambonÉtaler les tranches de jambon sur un plan de travail.Enrouler chaque asperge dans une tranche de jambon.Disposer dans un plat à gratin beurré.Cuisson au four (option gratin)Parsemer de fromage râpé.Enfourner à 180°C pendant 10 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et dore légèrement.ServiceServir chaud avec quelques gouttes de jus de citron et éventuellement une noisette de beurre fondu.
