Le printemps est la saison idéale pour savourer les asperges blanches, ce légume délicat, tendre et savoureux. Associées à la finesse du saumon, elles composent un plat léger, raffiné et plein de fraîcheur.
La recette des asperges blanches au saumon est un incontournable des menus printaniers, idéale pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner léger.
Dans cet article, je te propose une recette simple et gourmande, facile à réaliser, qui mettra en valeur la douceur des asperges et la richesse du saumon fumé ou frais. Prêt à te régaler ?
🛒 Ingrédients pour 2 à 3 personnes
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Asperges blanches fraîches | 500 g (8 à 10 pièces) |
| Saumon fumé | 150 g |
| Citron | 1 (jus et zestes) |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Aneth frais | Quelques brins |
| Sel | 1 pincée |
| Poivre noir fraîchement moulu | Au goût |
| Fromage frais (type ricotta ou chèvre frais) | 100 g (optionnel) |
👩🍳 Préparation pas à pas
1. Préparation des asperges
- Commence par laver les asperges sous l’eau froide.
- Épluche-les soigneusement à l’aide d’un économe, de la tête vers la base.
- Coupe la partie dure (1 à 2 cm).
2. Cuisson des asperges
Pour garder leur croquant et leur saveur douce, je recommande une cuisson vapeur ou à l’eau bouillante légèrement salée :
- À la vapeur : environ 10 à 12 minutes.
- À l’eau bouillante : 8 à 10 minutes.
Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau, les asperges doivent être tendres mais fermes.
3. Préparation du saumon
- Coupe le saumon fumé en fines lanières ou petits morceaux.
- Si tu utilises du saumon frais, fais-le cuire rapidement à la poêle avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre.
4. Assemblage de la recette
- Dispose les asperges cuites et égouttées sur un plat de service.
- Répartis le saumon fumé par-dessus.
- Ajoute quelques cuillerées de fromage frais pour plus d’onctuosité si tu le souhaites.
- Arrose avec un filet d’huile d’olive et le jus de citron.
- Saupoudre de zestes de citron et d’aneth frais ciselé.
- Sale et poivre selon ton goût.
🍽️ Suggestions d’accompagnement
Cette recette légère peut être servie seule en entrée ou accompagnée de :
| Accompagnement | Pourquoi c’est parfait |
|---|---|
| Pain complet ou baguette | Pour saucer et apporter du croustillant |
| Salade verte fraîche | Pour plus de fraîcheur et légèreté |
| Pommes de terre vapeur | Pour un plat plus complet |
| Riz basmati | Simple et neutre |
💡 Conseils pour sublimer ta recette
- Pour un goût plus acidulé, ajoute un peu de vinaigre balsamique blanc.
- Tu peux remplacer l’aneth par de la ciboulette ou du basilic selon tes préférences.
- La version chaude avec saumon poêlé est parfaite pour les repas plus consistants.
- Ajoute quelques câpres pour une touche de pep’s.
❓ FAQ – Questions fréquentes
Peut-on utiliser du saumon fumé de qualité industrielle ?
Je recommande un saumon fumé artisanal ou de qualité pour un meilleur goût et une texture fondante.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, prépare les asperges et le saumon séparément, assemble juste avant de servir.
Quelle autre sauce peut accompagner ce plat ?
Une sauce citronnée à la crème fraîche ou une mayonnaise légère au citron sont excellentes.
Peut-on remplacer les asperges blanches par des vertes ?
Bien sûr, elles apporteront une saveur un peu plus prononcée et une couleur plus vive.
✅ En résumé
Les asperges blanches au saumon sont un plat printanier qui allie fraîcheur, légèreté et gourmandise.
Facile à préparer, cette recette ravira tes invités ou ta famille avec un équilibre parfait entre douceur, acidité et saveurs marines.
N’hésite pas à personnaliser avec des herbes fraîches et des accompagnements pour un repas complet et savoureux.
🐟 Asperges Blanches au Saumon : Fraîcheur Printanière
Ingrédients
- 500 g asperges blanches fraîches 8 à 10 pièces
- 150 g saumon fumé
- 1 citron jus et zestes
- 2 c. à soupe huile d’olive
- Quelques brins d’aneth frais
- 1 pincée sel
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- 100 g fromage frais type ricotta ou chèvre optionnel
Instructions
- Préparer les aspergesLaver les asperges à l’eau froide.Éplucher de la tête vers la base.Couper les extrémités dures (1 à 2 cm).Cuisson des aspergesÀ la vapeur : 10-12 minutes.À l’eau bouillante légèrement salée : 8-10 minutes.Égoutter et réserver.Préparation du saumonCouper le saumon fumé en fines lanières ou petits morceaux.Pour le saumon frais, cuire rapidement à la poêle avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre.Assemblage de la recetteDisposer les asperges cuites sur un plat.Répartir le saumon par-dessus.Ajouter quelques cuillerées de fromage frais si désiré.Arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.Saupoudrer de zestes de citron et d’aneth frais ciselé.Saler et poivrer selon goût.
