Tu veux préparer un plat simple, végétarien, savoureux, mais aussi un peu exotique ? Alors tu vas craquer pour ce caviar d’aubergine à l’indienne : épicé et savoureux.
Cette version revisitée à l’indienne du traditionnel caviar méditerranéen est enrichie avec du yaourt onctueux et de la coriandre fraîche pour une touche finale hyper parfumée.
Et crois-moi, ce mélange d’épices chaudes et de fraîcheur crémeuse va te faire voyager dès la première bouchée !
🧄 Pourquoi adopter cette version indienne ?
Parce que le caviar d’aubergine, c’est bien. Mais le caviar d’aubergine à l’indienne, c’est incroyablement meilleur ! Ici, on ne se contente pas d’écraser des aubergines grillées avec un peu d’huile.
Non. On ajoute des épices typiques indiennes comme le cumin, la coriandre moulue, un soupçon de piment, et surtout, une touche de yaourt nature pour adoucir et lisser la texture.
Résultat ? Une explosion de saveurs, à la fois fumées, crémeuses et fraîches.
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Aubergines | 2 grosses |
| Yaourt nature (entier de préférence) | 3 c. à soupe |
| Ail frais | 2 gousses |
| Gingembre râpé | 1 c. à café |
| Cumin moulu | 1 c. à café |
| Coriandre moulue | 1 c. à café |
| Piment en poudre | ½ c. à café (ou au goût) |
| Curcuma | ½ c. à café |
| Garam masala (optionnel) | ½ c. à café |
| Jus de citron | 1 c. à soupe |
| Coriandre fraîche | Une poignée |
| Huile de tournesol | 2 c. à soupe |
| Sel | Au goût |
🔥 Étapes de préparation
1. Grille les aubergines
Préchauffe ton four à 220°C. Pique les aubergines avec une fourchette et dispose-les sur une plaque.
Enfourne pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse et que l’intérieur soit bien mou. Cette étape est essentielle pour obtenir le goût fumé typique.
🔥 Astuce : tu peux aussi les griller directement à la flamme si tu veux une saveur plus intense !
2. Récupère la chair
Une fois les aubergines refroidies, coupe-les en deux et gratte délicatement la chair avec une cuillère. Écrase-la à la fourchette ou passe-la rapidement au mixeur pour une texture plus lisse.
3. Prépare le mélange d’épices
Dans une poêle, fais chauffer l’huile. Ajoute l’ail haché et le gingembre râpé. Laisse dorer légèrement, puis ajoute toutes les épices :
cumin, coriandre, curcuma, piment, garam masala. Fais revenir 30 secondes à feu doux pour libérer les arômes.
4. Ajoute la chair d’aubergine
Verse la chair d’aubergine dans la poêle, mélange bien avec les épices. Laisse mijoter pendant 5 minutes en remuant. Ajoute du sel selon ton goût.
5. Finalise avec le yaourt et le citron
Retire du feu. Ajoute le jus de citron et les 3 cuillères de yaourt nature. Mélange bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Termine avec la coriandre fraîche ciselée.
🍛 Comment le servir ?
Ce caviar d’aubergine à l’indienne est hyper polyvalent :
- En dip : avec du pain naan, des morceaux de pita ou des crackers.
- En entrée : avec des crudités (carottes, concombres, radis).
- En accompagnement : avec du riz basmati, un dhal ou du poulet grillé.
- En tartinade : dans un wrap ou un sandwich végétarien.
✨ Astuce : sers-le légèrement tiède pour révéler encore plus les arômes des épices.
🔄 Variantes à tester
- Sans yaourt ? Aucun souci, remplace-le par de la crème végétale ou un filet d’huile d’olive.
- Moins épicé ? Diminue la quantité de piment et ajoute un peu plus de yaourt.
- Encore plus frais ? Ajoute des dés de tomate pelée ou de concombre juste avant de servir.
💡 Conseils supplémentaires
- Choisis des aubergines bien fermes, sans tâches ni flétrissures.
- Si tu veux une texture ultra lisse, utilise un mixeur plongeant en fin de préparation.
- Ce plat est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
- Il se conserve jusqu’à 3 jours au frigo dans une boîte hermétique.
❓ Foire Aux Questions (FAQ)
Peut-on congeler le caviar d’aubergine à l’indienne ?
Oui, mais sans le yaourt ! Ajoute-le seulement après décongélation pour garder la texture crémeuse.
Je n’ai pas de four, une alternative ?
Oui ! Coupe les aubergines en deux, fais-les cuire à la vapeur 15 minutes, puis fais-les revenir à la poêle pour développer un peu de goût grillé.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Absolument. Il se bonifie au repos. Tu peux même le préparer la veille pour un apéro ou un repas le lendemain.
📌 En résumé
Le caviar d’aubergine à l’indienne : épicé et savoureux est une belle alternative à la version méditerranéenne classique.
Avec ses épices parfumées, son yaourt velouté et sa coriandre fraîche, il séduit les amateurs de cuisine du monde comme les végétariens à la recherche de plats équilibrés et pleins de goût.
Facile à faire, pas cher, personnalisable… C’est une recette à tester d’urgence !
🥣 Caviar d’aubergine à l’indienne : épicé et savoureux (avec yaourt et coriandre)
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 3 c. à soupe de yaourt nature
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- ½ c. à café de piment en poudre
- ½ c. à café de curcuma
- ½ c. à café de garam masala optionnel
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Une poignée de coriandre fraîche
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- Sel au goût
Instructions
- Griller les aubergines : Préchauffer le four à 220°C. Piquer les aubergines, les enfourner 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.Prélever la chair :Laisser tiédir, couper en deux et extraire la chair. Écraser à la fourchette ou mixer légèrement.Préparer les épices : Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter ail et gingembre, faire revenir. Ajouter cumin, coriandre, curcuma, piment, garam masala. Cuire 30 secondes.Ajouter la chair d’aubergine : Mélanger avec les épices dans la poêle. Saler, laisser mijoter 5 minutes.Finaliser : Hors du feu, ajouter le yaourt et le jus de citron. Mélanger jusqu’à consistance crémeuse. Parsemer de coriandre fraîche.Servir : Déguster tiède ou froid, avec du naan, du riz ou en tartinade.
