🧄 Caviar d’aubergine libanais traditionnel (sans tahini ou avec)

Tu veux faire voyager tes papilles direction le Liban ? Alors cette recette de caviar d’aubergine libanais traditionnel (sans tahini ou avec) est faite pour toi !

Que tu sois team sans tahini pour une version légère et fumée ou team avec tahini pour une texture onctueuse façon baba ganoush, tu vas adorer.

C’est une recette ancestrale, transmise de génération en génération, qui sublime la simplicité des aubergines grillées avec des touches d’ail, de citron et d’huile d’olive.

Et franchement, c’est bien plus facile à faire qu’on ne le pense.

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🧺 Les ingrédients qu’il te faut

Voici les deux variantes expliquées :

Ingrédients	Version sans tahini	Version avec tahini
Aubergines	2 moyennes	2 moyennes
Ail	1 à 2 gousses	1 à 2 gousses
Citron	1 (jus)	1 (jus)
Huile d’olive	2 c. à soupe	2 c. à soupe
Sel & poivre	au goût	au goût
Tahini (purée de sésame)	✖️	1 à 2 c. à soupe

Astuce : si tu veux une version plus crémeuse, choisis la version avec tahini. Pour un goût plus fumé et rustique, sans tahini, c’est parfait.

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🔥 Étapes de la préparation

1. Cuisson des aubergines

C’est l’étape clé pour un caviar réussi ! Tu peux :

• Au four : coupe les aubergines en deux, place-les face contre une plaque huilée, et fais cuire à 200°C pendant 35-40 minutes.
• Au barbecue ou au feu direct : pique-les entières et fais-les griller jusqu’à ce que la peau soit noircie. Résultat : une chair bien fumée.

Perso, je préfère le feu direct, ça donne un parfum irrésistible !

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2. Préparation de la chair

Une fois les aubergines tièdes, enlève la peau (elle se détache toute seule normalement) et récupère la chair. Égoutte légèrement si elle est trop humide.

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3. Assemblage selon ta version préférée

• Sans tahini : Écrase la chair à la fourchette, ajoute l’ail haché finement, le jus de citron, l’huile d’olive, sel, poivre, et mélange bien.
• Avec tahini : Ajoute également 1 à 2 cuillères de tahini à la préparation. Mixe si tu veux une texture lisse.

N’aie pas peur de goûter et d’ajuster les saveurs. Le citron et l’ail, c’est la clé de l’équilibre !

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🍽️ Comment servir le caviar d’aubergine libanais ?

Ce plat se savoure froid, en entrée, ou en mezzé avec d’autres spécialités libanaises comme le houmous, le taboulé ou le labné.

Voici quelques idées :

Idée de service	Détails
Pain libanais chaud	À tremper dedans, c’est divin !
Légumes croquants	Carottes, concombre, radis…
Toasts grillés	Pour un apéro express mais chic
En sandwich	Avec falafel ou poulet grillé

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💡 Conseils supplémentaires

Avant de passer aux FAQ, je te glisse quelques trucs testés et approuvés :

• Pour un goût fumé intense, ajoute une pincée de paprika fumé.
• Tu veux qu’il se conserve plus longtemps ? Ajoute un petit filet de jus de citron par-dessus avant de refermer le contenant.
• Si tu le prépares la veille, les saveurs seront encore meilleures le lendemain !

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🧊 Conservation

• Frigo : 3 à 4 jours dans un pot hermétique.
• Congélation : possible, mais la texture changera un peu (à bien mélanger après décongélation).

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🙋‍♀️ FAQ – Tu te poses peut-être ces questions ?

Peut-on utiliser du tahini du commerce ?

Bien sûr ! Choisis un tahini pur, sans sucre ni additifs. S’il est trop épais, mélange-le avec un peu d’eau tiède avant de l’intégrer.

Quelle est la différence entre ce caviar et le baba ganoush ?

Ils sont très proches ! Le baba ganoush contient toujours du tahini, tandis que le caviar libanais peut s’en passer.

Puis-je remplacer le citron par du vinaigre ?

Le citron reste l’idéal pour cette recette, mais un peu de vinaigre blanc ou de cidre peut dépanner.

Est-ce que je peux utiliser le mixeur ?

Oui, mais attention : ne mixe pas trop longtemps, sinon la texture devient trop liquide. Pour moi, le mieux reste l’écrasement à la fourchette.

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✅ En résumé

Le caviar d’aubergine libanais traditionnel (sans tahini ou avec), c’est :

• Un plat végétarien, sain, et savoureux
• Deux versions à tester selon ton envie du jour
• Facile à faire, même pour les débutants