Le clafoutis n’est pas uniquement réservé aux fruits ! Cette version salée aux tomates cerises transforme ce grand classique de la pâtisserie française en un plat savoureux et coloré, parfait pour un déjeuner d’été ou un dîner léger.
Aujourd’hui, je vous propose trois variantes délicieuses : à la feta pour une touche méditerranéenne, au chèvre pour la douceur, ou au thon pour plus de consistance. Cette recette simple et rapide ravira toute la famille.
L’avantage du clafoutis salé réside dans sa simplicité d’exécution et sa polyvalence.
Avec une base d’œufs, de lait et de farine, vous obtenez une pâte onctueuse qui enrobe parfaitement les tomates cerises juteuses. Le résultat ? Un plat moelleux à l’extérieur, fondant à l’intérieur, aux saveurs ensoleillées.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Tomates cerises | 400g |
| Œufs | 4 |
| Lait entier | 200ml |
| Crème fraîche | 100ml |
| Farine | 60g |
| Beurre | 20g |
| Basilic frais | 10 feuilles |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Poivre noir | 1/2 cuillère à café |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
Pour les variantes (au choix)
- Variante Feta : 150g de feta émiettée + origan séché
- Variante Chèvre : 150g de fromage de chèvre frais + thym frais
- Variante Thon : 1 boîte de thon au naturel (140g) + olives noires
Instructions étape par étape
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à tarte de 26 cm de diamètre ou un plat à gratin rectangulaire.
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Disposez-les face coupée vers le haut dans le moule préparé. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez légèrement de sel et poivre.
- Dans un saladier, battez énergiquement les œufs entiers. Ajoutez progressivement le lait et la crème fraîche en continuant de fouetter pour obtenir un mélange homogène.
- Incorporez la farine tamisée petit à petit en battant constamment pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et fluide.
- Ajoutez le beurre fondu, le sel, le poivre et l’huile d’olive restante. Mélangez bien.
- Selon votre choix de variante, incorporez délicatement la feta émiettée, le chèvre en morceaux, ou le thon égoutté et émietté dans l’appareil.
- Versez la préparation sur les tomates cerises dans le moule. Les tomates doivent dépasser légèrement de l’appareil.
- Parsemez de feuilles de basilic ciselées et des herbes correspondant à votre variante (origan pour la feta, thym pour le chèvre).
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré sur le dessus et qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de servir. Le clafoutis peut se déguster tiède ou à température ambiante.
Conseils et astuces
- Choix des tomates : Privilégiez des tomates cerises bien mûres et sucrées. Les variétés multicolores apportent une touche visuelle très appréciée.
- Éviter l’excès d’eau : Vous pouvez saler légèrement les tomates coupées et les laisser dégorger 15 minutes dans une passoire avant de les disposer dans le moule.
- Texture parfaite : Pour un clafoutis encore plus moelleux, remplacez une partie du lait par de la crème fraîche supplémentaire.
- Variantes créatives : N’hésitez pas à ajouter des courgettes en dés, des poivrons grillés ou des herbes de Provence selon vos goûts.
- Conservation : Ce clafoutis se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé quelques minutes au four.
- Service : Accompagnez d’une salade verte à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique pour un repas complet et équilibré.
FAQ
Q: Peut-on préparer ce clafoutis à l’avance ?
A: Absolument ! Vous pouvez préparer l’appareil la veille et le conserver au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes avant la cuisson pour qu’il revienne à température ambiante. Le clafoutis cuit peut également être préparé quelques heures à l’avance et réchauffé légèrement avant le service.
Q: Comment éviter que le clafoutis retombe après la cuisson ?
A: Pour éviter l’affaissement, ne pas ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson en insérant délicatement un couteau au centre : il doit ressortir propre. Un léger affaissement est normal au refroidissement, mais le goût reste parfait.
Q: Peut-on congeler ce clafoutis salé ?
A: Oui, ce clafoutis supporte très bien la congélation une fois cuit et refroidi. Découpez-le en portions, emballez chaque part dans du film alimentaire et conservez jusqu’à 3 mois au congélateur. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez 10 minutes au four à 160°C.
Conclusion
Ce clafoutis salé aux tomates cerises représente l’essence même de la cuisine de saison : simple, savoureuse et généreuse.
Que vous optiez pour la version méditerranéenne à la feta, la douceur du chèvre ou la consistance du thon, ce plat polyvalent s’adaptera parfaitement à vos envies et à celles de vos convives.
Une recette à adopter sans hésitation pour profiter pleinement des saveurs de l’été !
Clafoutis Salé aux Tomates Cerises (Feta, Chèvre ou Thon)
Ingrédients
- 400 g tomates cerises
- 4 œufs
- 200 ml lait entier
- 100 ml crème fraîche
- 60 g farine
- 20 g beurre
- 10 feuilles basilic frais
- 1 cuillère à café sel
- ½ cuillère à café poivre noir
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 150 g feta, chèvre ou thon selon variante choisie
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte de 26 cm.
- Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les dans le moule. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez.
- Battez les œufs, ajoutez le lait et la crème fraîche en mélangeant bien.
- Incorporez la farine tamisée progressivement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre fondu, le sel, le poivre et l’huile d’olive restante.
- Incorporez délicatement la feta, le chèvre ou le thon selon votre choix.
- Versez la préparation sur les tomates dans le moule.
- Parsemez de basilic ciselé et d’herbes selon la variante.
- Enfournez 35-40 minutes jusqu’à coloration dorée.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de servir.
