Tu cherches une façon rapide et légère de préparer des croquettes de poisson délicieuses ? Ne cherche plus, cette recette de croquettes de poisson air fryer est faite pour toi !
Facile à réaliser, elle permet d’obtenir des croquettes bien croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, sans la lourdeur d’une friture classique.
Que tu sois débutant en cuisine ou un passionné, cette version saine te fera oublier la casserole d’huile. Alors, on y va ?
🛒 Les ingrédients pour 2 à 4 personnes
Pour préparer des croquettes savoureuses, voici ce dont tu auras besoin :
| Ingrédients | Quantités approximatives |
|---|---|
| Filets de poisson blanc (cabillaud, colin…) | 300 g |
| Pommes de terre | 2 moyennes (environ 200 g) |
| Œuf(s) | 1 |
| Chapelure | 100 g |
| Ail (en poudre ou frais) | 1 gousse ou 1 c. à café |
| Persil frais ou surgelé | 2 c. à soupe haché |
| Oignon (petit) | 1 |
| Sel & poivre | À ajuster selon goût |
| Jus de citron | 1 c. à soupe |
| Huile en spray (optionnel) | Pour un croustillant doré |
🥄 Le matériel nécessaire
- Un air fryer (capacité moyenne)
- Un mixeur ou fourchette pour écraser et mélanger
- Trois bols pour la panure : farine, œuf battu, chapelure
- Une cuillère ou un portionneur pour former les croquettes
- Une plaque ou assiette pour poser les croquettes avant cuisson
🔥 Étapes pour préparer tes croquettes de poisson air fryer
1. Prépare les pommes de terre
Commence par faire cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes). Une fois cuites, écrase-les en purée à la fourchette ou au presse-purée.
2. Prépare le poisson
Fais cuire le poisson à la vapeur, à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’il soit bien tendre (environ 8 à 10 minutes). Effiloche-le finement avec une fourchette.
3. Mélange les ingrédients
Dans un grand bol, mélange la purée de pommes de terre, le poisson émietté, l’oignon finement haché, l’ail, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoute un œuf battu pour lier le tout.
4. Forme les croquettes
Avec une cuillère, forme des boulettes ou des palets d’environ 5 cm de diamètre. Si la pâte colle trop, humidifie tes mains avec un peu d’eau.
5. Pane les croquettes
Passe chaque croquette successivement dans la farine, l’œuf battu, puis dans la chapelure pour une belle panure croustillante.
Pour une panure encore plus épaisse, tu peux faire une double panure : chapelure → œuf → chapelure.
6. Cuisson à l’air fryer
Préchauffe ton air fryer à 180°C. Dispose les croquettes dans le panier en veillant à ne pas les superposer pour que l’air circule bien.
Vaporise légèrement d’huile en spray si tu veux un résultat encore plus doré.
Fais cuire 10 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.
🍽️ Conseils pour des croquettes parfaites
- Ne surcharge pas le panier : un espace suffisant entre les croquettes est indispensable pour un croustillant optimal.
- Laisse reposer la pâte 30 minutes au frais avant de former les croquettes, ça facilite la tenue.
- Utilise de la chapelure panko pour un croustillant encore plus léger et aérien.
- Ajoute une pointe de piment doux ou de paprika fumé dans la pâte pour relever le goût.
🌿 Variantes gourmandes à tester
- Croquettes au saumon : remplace le poisson blanc par du saumon frais ou en boîte.
- Herbes fraîches : ajoute ciboulette, coriandre ou estragon selon tes goûts.
- Fromage : incorpore un peu de fromage râpé (emmental, parmesan) dans la préparation.
- Sans gluten : remplace la chapelure par de la chapelure sans gluten ou des flocons de maïs émiettés.
🥗 Idées d’accompagnements pour tes croquettes
| Accompagnement | Pourquoi c’est top ? |
|---|---|
| Sauce tartare maison | Fraîcheur et crémeux, parfait avec le poisson |
| Salade verte croquante | Légèreté et équilibre du repas |
| Légumes rôtis air fryer | Complément sain et facile à préparer |
| Riz pilaf | Accompagnement neutre et nourrissant |
🧠 Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
| Élément | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | ~250 kcal |
| Protéines | 20 g |
| Lipides | 8 g |
| Glucides | 18 g |
Cuisson sans friture = moins de gras et une version plus légère que la traditionnelle.
❓ FAQ – Questions fréquentes sur les croquettes de poisson air fryer
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui, mais il faut le laisser décongeler complètement et bien l’égoutter avant de l’utiliser.
Comment congeler les croquettes avant cuisson ?
Forme-les, pane-les, puis place-les sur une plaque au congélateur 1 à 2 heures avant de les mettre dans un sac congélation. Pour la cuisson, ajoute 3 à 5 minutes au temps recommandé.
Peut-on cuire les croquettes sans les paner ?
Tu peux, mais elles seront moins croustillantes et plus fragiles à manipuler.
Combien de temps se conservent-elles après cuisson ?
Dans une boîte hermétique au frigo, 2 jours maximum. Pour retrouver du croustillant, repasse-les 3-4 minutes à l’air fryer.
❤️ Conclusion
Les croquettes de poisson air fryer sont une solution rapide, saine et délicieuse pour un repas équilibré qui plaira à toute la famille. Faciles à préparer, elles allient moelleux et croustillant sans la lourdeur de la friture classique.
Alors, prêt à tenter cette recette ? N’oublie pas de l’épingler sur Pinterest pour la retrouver facilement et partage tes variantes en commentaire !
Croquettes de poisson air fryer croustillantes faciles
Ingrédients
- 300 g de filets de poisson blanc cabillaud, colin…
- 2 pommes de terre moyennes environ 200 g
- 1 œuf
- 100 g de chapelure
- 1 gousse d’ail ou 1 c. à café d’ail en poudre
- 2 c. à soupe de persil frais ou surgelé haché
- 1 petit oignon
- Sel & poivre selon goût
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Huile en spray optionnel, pour dorure
Instructions
- Étapes pour préparer tes croquettes de poisson air fryer1. Prépare les pommes de terreCommence par faire cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes). Une fois cuites, écrase-les en purée à la fourchette ou au presse-purée.2. Prépare le poissonFais cuire le poisson à la vapeur, à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’il soit bien tendre (environ 8 à 10 minutes). Effiloche-le finement avec une fourchette.3. Mélange les ingrédientsDans un grand bol, mélange la purée de pommes de terre, le poisson émietté, l’oignon finement haché, l’ail, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoute un œuf battu pour lier le tout.4. Forme les croquettesAvec une cuillère, forme des boulettes ou des palets d’environ 5 cm de diamètre. Si la pâte colle trop, humidifie tes mains avec un peu d’eau.5. Pane les croquettesPasse chaque croquette successivement dans la farine, l’œuf battu, puis dans la chapelure pour une belle panure croustillante.Pour une panure encore plus épaisse, tu peux faire une double panure : chapelure → œuf → chapelure.6. Cuisson à l’air fryerPréchauffe ton air fryer à 180°C. Dispose les croquettes dans le panier en veillant à ne pas les superposer pour que l’air circule bien.Vaporise légèrement d’huile en spray si tu veux un résultat encore plus doré.Fais cuire 10 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.
