Quand l’été arrive et que les températures montent, j’adore sortir la plancha et préparer quelque chose de léger, rapide et savoureux.
Et franchement, rien ne vaut des encornets à la plancha : croquants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, et remplis de saveurs méditerranéennes ! 🌞
Cette Encornet à la Plancha – La Meilleure Recette d’Été Facile et Légère est parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Elle combine la simplicité et le goût authentique des ingrédients frais : ail, citron, herbes et huile d’olive. Et je te garantis, tes papilles vont voyager instantanément au bord de la mer. 🌊
🐚 Pourquoi j’adore cette recette
Honnêtement, cette recette est :
- ✅ Ultra rapide à préparer (10 à 15 minutes sur la plancha),
- ✅ Légère et saine, parfaite pour l’été,
- ✅ Pleine de saveurs grâce à l’ail, au persil et au citron,
- ✅ Idéale pour impressionner sans passer des heures en cuisine.
Le secret, c’est vraiment dans la cuisson rapide et à haute température : elle conserve la tendreté des encornets tout en leur donnant ce léger goût grillé irrésistible.
🧂 Ingrédients pour 4 personnes
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Encornets frais (ou décongelés) | 800 g |
| Ail | 3 gousses |
| Persil frais | 1 petit bouquet |
| Huile d’olive | 4 c. à soupe |
| Jus de citron | 1 |
| Sel et poivre | selon goût |
| Piment doux (facultatif) | ½ c. à café |
💡 Astuce : si tes encornets sont un peu grands, coupe-les en anneaux réguliers pour une cuisson uniforme.
🔥 Étapes de préparation — Encornet à la Plancha
1. Nettoyer et préparer les encornets
Si tes encornets sont frais, enlève la tête, les entrailles, la fine peau et le bec. Rince-les bien et coupe les corps en anneaux réguliers.
2. Préparer la marinade rapide
Dans un bol, mélange :
- l’huile d’olive,
- le jus de citron,
- l’ail finement haché,
- le persil ciselé,
- le sel, poivre et éventuellement le piment doux.
Ajoute les encornets et laisse mariner 10 minutes seulement.
💡 La marinade courte suffit : on ne veut pas que le citron “cuise” les encornets avant la plancha.
3. Cuisson sur la plancha
- Préchauffe ta plancha à 200-220°C.
- Égoutte légèrement les encornets et dispose-les directement sur la plancha.
- Fais cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement grillés.
💡 Le secret : cuisson rapide et chaleur forte pour garder les encornets tendres et croquants.
4. Finition et service
Sers immédiatement avec un filet de jus de citron et un peu de persil frais. Tu peux ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge pour plus de parfum. 🌿
🍽️ Idées d’accompagnements
Cette recette légère se marie avec beaucoup d’accompagnements estivaux :
| Type d’accompagnement | Suggestions |
|---|---|
| Léger et frais | Salade verte, tomates cerises, concombre, roquette |
| Méditerranéen | Couscous, quinoa aux herbes, ratatouille |
| Classique | Pommes de terre sautées, riz basmati |
| Gourmand | Pain grillé à l’ail pour saucer la marinade |
Perso, j’adore la servir avec une salade croquante de roquette et tomates cerises, c’est simple et ultra rafraîchissant. 🥗
🌶️ Variantes à tester
- Version épicée : ajoute du piment d’Espelette ou un peu de paprika fumé.
- Version provençale : ajoute des olives noires et des tomates confites.
- Version aux herbes fraîches : basilic et coriandre en plus du persil pour un goût encore plus méditerranéen.
👩🍳 Astuces pour des encornets parfaits
- Ne surcharge pas la plancha : laisse un peu d’espace entre les encornets pour qu’ils dorent bien.
- Ne pas trop cuire : 2-3 minutes par face suffisent.
- Marinade courte : 10 à 15 minutes maximum.
- Chaleur maximale pour une belle coloration et un goût grillé.
- Servir immédiatement : ce plat perd vite sa texture si laissé à température ambiante trop longtemps.
🍷 Accord mets et vin
Pour ce plat estival et léger :
- Vin blanc sec : Sauvignon Blanc, Côtes de Provence ou Muscadet.
- Vin rosé léger : parfait pour une touche méditerranéenne.
- Option sans alcool : eau gazeuse citronnée ou limonade maison.
💡 Conseils supplémentaires avant les FAQs
- Tu peux ajouter quelques tranches de citron grillées directement sur la plancha pour un parfum subtil.
- Cette recette est idéale pour un repas en extérieur, au bord de la piscine ou sur la terrasse.
- Tu peux la préparer en brochettes pour une version encore plus conviviale.
- Si tu veux, ajoute un peu de fleur de sel au moment de servir pour faire ressortir tous les arômes.
❓ FAQs sur l’Encornet à la Plancha
1. Peut-on utiliser des encornets surgelés ?
Oui, il faut juste les décongeler complètement et bien les sécher avant de les mariner.
2. Peut-on préparer la marinade à l’avance ?
Oui, mais pas plus de 30 minutes pour ne pas “cuire” les encornets dans le citron.
3. Combien de temps se conserve ce plat ?
Mieux vaut le manger immédiatement, mais il peut se conserver 1 jour au frigo et se réchauffer légèrement.
4. Peut-on le cuire au barbecue ?
Absolument ! La cuisson est similaire à la plancha, sur chaleur forte, 2-3 minutes par face.
5. Peut-on ajouter des légumes à la plancha ?
Oui, courgettes, poivrons et tomates cerises grillés se marient parfaitement avec ce plat.
🌟 En résumé
L’Encornet à la Plancha – La Meilleure Recette d’Été Facile et Légère est un vrai concentré de saveurs estivales, simple à préparer et conviviale.
Entre la tendreté des encornets, le parfum de l’ail et du persil et la fraîcheur du citron, c’est une recette qui met tout le monde d’accord !
Alors, prépare ta plancha et profite d’un plat léger, méditerranéen et délicieux cet été. 🌿☀️
Encornet à la Plancha – Recette Simple et Savoureuse
Ingrédients
- 800 g d’encornets frais ou décongelés
- 3 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de persil frais
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Jus d’un citron
- Sel et poivre selon goût
- ½ c. à café de piment doux facultatif
Instructions
- Nettoyer et préparer les encornets : Retirez la tête, les entrailles, la fine peau et le bec des encornets. Rincez-les bien et coupez les corps en anneaux réguliers.Préparer la marinade : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, le persil ciselé, le sel, le poivre et le piment doux. Ajoutez les encornets et laissez mariner 10 minutes.Cuisson sur la plancha : Préchauffez la plancha à 200-220°C. Égouttez légèrement les encornets et disposez-les sur la plancha. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement grillés.Finition et service : Servez immédiatement avec un filet de jus de citron, un peu de persil frais et un filet d’huile d’olive. Accompagnez de salade, de couscous ou de pain grillé à l’ail pour un repas complet.
