Vous rêvez de déguster une délicieuse glace à la fraise maison, mais vous n’avez pas de sorbetière ? Bonne nouvelle !
Nous vous proposons une recette simple et savoureuse qui ne nécessite que des équipements basiques.
Cette glace onctueuse et fruitée ravira toute la famille lors des chaudes journées d’été. Découvrez comment réaliser cette friandise gourmande en quelques étapes faciles, avec des ingrédients de qualité et des techniques infaillibles.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Fraises fraîches et mûres | 500 g |
| Sucre en poudre | 150 g |
| Crème fraîche entière | 250 ml |
| Lait concentré sucré | 1 boîte (397 g) |
| Jus de citron frais | 2 cuillères à soupe |
| Vanille en poudre | 1/2 cuillère à café |
| Sel | 1 pincée |
Préparation
Étape 1 : Préparer les fraises
Commencez par laver délicatement vos fraises fraîches sous l’eau froide. Égouttez-les bien et retirez les queues. Équeutez-les complètement et coupez-les en morceaux.
Si vos fraises sont très grandes, coupez-les en quatre. Placez-les dans un mixer ou un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Passez cette purée au tamis fin pour éliminer les petites graines, si vous préférez une texture plus fine.
Étape 2 : Sucrer et reposer
Dans un saladier, versez la purée de fraise obtenue. Ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron frais. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Laissez reposer pendant 15 à 20 minutes à température ambiante, ce qui permettra aux saveurs de bien se développer et au sucre de bien s’intégrer à la purée.
Étape 3 : Préparer la base crémeuse
Dans un autre saladier, versez la crème fraîche bien froide. Fouettez-la légèrement jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu mais ne devienne pas totalement montée.
Elle doit rester lisse et coulante. Versez le lait concentré sucré dans la crème et mélangez délicatement. Ajoutez la vanille en poudre et une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
Étape 4 : Combiner les préparations
Versez la purée de fraise dans la crème fouettée. Mélangez avec délicatesse à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver la légèreté du mélange.
Vous obtiendrez une préparation homogène, rose pâle et aérée.
Étape 5 : Congeler
Versez le mélange dans un récipient adapté au congélateur (boîte en plastique ou moule carré). Couvrez bien pour éviter la formation de cristaux de glace.
Placez au congélateur pendant au moins 2 heures.
Après 1 heure de congélation, sortez le récipient et mélangez vigoureusement à la fourchette pour casser les cristaux et créer une texture crémeuse. Répétez cette opération toutes les 30 minutes pendant 2 à 3 heures jusqu’à obtenir une glace lisse et onctueuse.
Conseils de préparation
- Utilisez des fraises bien mûres et sucrées pour une meilleure saveur. Les fraises de saison offrent toujours le meilleur résultat.
- Si vous n’avez pas de lait concentré sucré, remplacez-le par du yaourt nature sucré ou de la crème pâtissière pour une texture similaire.
- Le jus de citron relève la saveur des fraises et empêche la glace de devenir trop épaisse. Ne le supprimez pas.
- Pour une glace plus légère, vous pouvez incorporer des blancs d’œufs montés en neige à la fin (optionnel, à vos risques).
- Stockez votre glace dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 semaines maximum au congélateur.
- Sortez la glace 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’elle se ramollisse légèrement et soit plus facile à déguster.
- Pour varier, vous pouvez ajouter un peu de poudre d’amande ou de rhum blanc à la préparation.
FAQ
Pourquoi ma glace est-elle trop dure ou trop cristalline ?
Cela peut être dû à un manque de remixage pendant la congélation. Il est crucial de bien mélanger le préparation tous les 30 minutes pendant les premières heures pour obtenir une texture crémeuse. Également, un congélateur trop froid (en dessous de -20°C) peut durcir la glace. Utilisez un bain-marie tiède pour la ramollir légèrement avant de servir.
Puis-je congeler cette glace plus longtemps que 3 semaines ?
Oui, vous pouvez la conserver jusqu’à 2-3 mois au congélateur dans un récipient bien hermétique. Cependant, au-delà de 3 semaines, la texture peut se modifier et des cristaux de glace peuvent se former. Pour préserver la meilleure qualité, consommez-la plutôt dans les 2 semaines suivant sa préparation.
Comment adapter cette recette pour les personnes allergiques aux produits laitiers ?
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème de coco ou une crème végétale épaisse. Remplacez le lait concentré sucré par du lait de coco concentré sucré. Le résultat sera tout aussi délicieux, avec un léger goût de coco qui complète bien les fraises.
Conclusion
Cette recette de glace à la fraise maison sans sorbetière est la solution idéale pour les amateurs de friandises glacées qui cherchent une alternative simple et économique.
En suivant ces étapes faciles et en respectant les temps de remixage, vous obtiendrez une glace onctueuse, savoureuse et véritablement maison. Le secret réside dans la qualité des fraises choisies et la régularité du mélange pendant la congélation.
N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variantes frugivores ou à ajouter vos touches personnelles. Vos enfants et vos amis seront conquis par cette gâterie gourmande faite avec amour et sans équipement spécialisé.
Glace à la Fraise Maison (Sans Sorbetière)
Ingrédients
- 500 g Fraises fraîches et mûres
- 150 g Sucre en poudre
- 250 ml Crème fraîche entière
- 1 boîte (397 g) Lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe Jus de citron frais
- 0.5 cuillère à café Vanille en poudre
- 1 pincée Sel
Instructions
- Lavez délicatement les fraises fraîches sous l’eau froide, égouttez-les bien et retirez les queues. Mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Passez au tamis fin pour éliminer les petites graines.
- Versez la purée de fraise dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron frais. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez reposer 15 à 20 minutes à température ambiante.
- Dans un autre saladier, versez la crème fraîche bien froide et fouettez-la légèrement jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu. Versez le lait concentré sucré et mélangez délicatement. Ajoutez la vanille en poudre et une pincée de sel.
- Versez la purée de fraise dans la crème fouettée. Mélangez avec délicatesse en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver la légèreté du mélange. Vous obtiendrez une préparation homogène et rose pâle.
- Versez le mélange dans un récipient adapté au congélateur, couvrez bien et placez au congélateur pendant au moins 2 heures. Après 1 heure, sortez et mélangez vigoureusement à la fourchette. Répétez toutes les 30 minutes pendant 2 à 3 heures.
