Salut les gourmands ! 🍡 Aujourd’hui, je vous propose une version traditionnelle et raffinée du mochi japonais : le mochi au matcha.
Si vous aimez le thé vert et que vous voulez découvrir un dessert japonais fondant, cette recette est faite pour vous.
Avec le matcha, vous allez apporter une touche délicate et légèrement amère, qui se marie parfaitement avec la texture douce et moelleuse du mochi.
Qu’est-ce qu’un mochi japonais au matcha ?
Le mochi est une pâtisserie japonaise traditionnelle préparée à base de riz gluant ou farine de riz gluant (mochiko).
Dans cette version, la poudre de matcha est incorporée à la pâte, donnant au dessert une couleur verte vibrante et un goût unique.
Cette recette est idéale pour :
- Les amateurs de thé vert japonais
- Un dessert élégant pour vos réceptions
- Une expérience culinaire japonaise authentique à la maison
Ingrédients nécessaires
Pour environ 12 mochis au matcha :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine de riz gluant (mochiko) | 100 g |
| Sucre | 50 g |
| Eau | 150 ml |
| Poudre de matcha | 2-3 cuillères à café |
| Fécule de maïs (ou pomme de terre) | Pour saupoudrer |
| Pâte de haricot rouge (anko) ou chocolat blanc | 100 g (pour la garniture) |
💡 Astuce : Tu peux ajuster la quantité de matcha selon ton goût : plus ou moins amer.
Matériel nécessaire
- Bols résistants à la chaleur
- Spatule en silicone ou cuillère en bois
- Papier sulfurisé ou tapis en silicone
- Film plastique
- Micro-ondes ou cuiseur vapeur
Le secret d’un mochi réussi réside dans la texture élastique de la pâte et l’incorporation homogène du matcha.
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte au matcha
- Dans un bol, mélange la farine de riz gluant, le sucre et la poudre de matcha.
- Ajoute progressivement l’eau, en remuant bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
💡 Astuce : Pour un mochi plus vert et intense, tamise la poudre de matcha avant de l’ajouter.
2. Cuisson de la pâte
- Couvre le bol avec un film plastique percé de petits trous pour laisser échapper la vapeur.
- Passe au micro-ondes 1 minute à puissance maximale, mélange bien.
- Répète 2 à 3 fois jusqu’à ce que la pâte devienne translucide et élastique.
Pour une méthode plus traditionnelle, tu peux cuire la pâte à la vapeur 15-20 minutes.
3. Façonner les mochis
- Saupoudre généreusement la surface de travail avec de la fécule pour éviter que la pâte ne colle.
- Découpe la pâte en petits morceaux réguliers (environ 30 g chacun).
- Étale chaque morceau pour former un petit cercle.
4. Garnir et refermer
- Dépose une petite cuillère de pâte de haricot rouge ou de chocolat blanc au centre de chaque cercle.
- Referme la pâte en pinçant les bords pour former une boule bien ronde.
- Roule légèrement entre tes mains pour lisser la surface.
💡 Astuce : Saupoudre un peu de fécule sur le dessus pour éviter que les mochis collent entre eux.
5. Déguster
Tes mochis japonais au matcha sont prêts ! Déguste-les à température ambiante pour profiter de la texture fondante et du goût délicat du thé vert.
Conseils et astuces supplémentaires
- Pour une version encore plus raffinée, tu peux mélanger un peu de chocolat blanc avec la garniture à la pâte de haricot rouge.
- Saupoudre un peu de matcha supplémentaire ou sucre glace sur le dessus pour un effet visuel élégant.
- Les mochis se conservent quelques heures au réfrigérateur, mais sont meilleurs frais et moelleux.
- Tu peux varier les garnitures : pâte de sésame noir, chocolat au lait, ou même fruits rouges.
FAQ sur le Mochi Japonais au Matcha
Peut-on utiliser du riz gluant entier à la place de la farine de riz ?
Oui, mais la préparation sera plus longue et nécessitera de piler le riz après cuisson.
Quelle quantité de matcha utiliser pour un goût équilibré ?
2 à 3 cuillères à café suffisent pour 100 g de farine de riz gluant, mais ajuste selon ton goût.
Peut-on congeler les mochis au matcha ?
Oui, enveloppe-les individuellement et décongèle au réfrigérateur avant de déguster.
Conclusion
Et voilà ! Avec cette recette, tu obtiens un mochi japonais au matcha, fondant, moelleux et délicatement parfumé. 🍵
Cette version est parfaite pour découvrir les saveurs du Japon à la maison, impressionner tes invités ou simplement te faire plaisir avec un dessert raffiné.
Alors, lance-toi et savoure ce petit trésor vert et fondant ! 😍
🍵 Mochi Japonais au Matcha : Le Goût du Japon dans un Dessert Fondant
Ingrédients
- 100 g Farine de riz gluant mochiko
- 50 g Sucre
- 150 ml Eau
- 2-3 cuillères à café Poudre de matcha
- 100 g Pâte de haricot rouge anko ou chocolat blanc (pour la garniture)
- Fécule de maïs ou pomme de terre pour saupoudrer
- 💡 Optionnel : ajuster la quantité de matcha selon le goût
Instructions
- Préparer la pâte au matcha : Mélangez la farine de riz gluant, le sucre et la poudre de matcha. Ajoutez progressivement l’eau et remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.Cuisson de la pâte : Couvrez le bol avec un film plastique percé. Passez au micro-ondes 1 minute, mélangez et répétez 2 à 3 fois jusqu’à ce que la pâte devienne translucide et élastique. Ou cuire à la vapeur 15-20 minutes pour une version plus traditionnelle.Façonner les mochis : Saupoudrez la surface de travail de fécule. Découpez la pâte en morceaux d’environ 30 g et étalez chaque morceau pour former un cercle.Garnir et refermer : Déposez une cuillère de pâte de haricot rouge ou de chocolat blanc au centre. Refermez la pâte en pinçant les bords pour former une boule. Roulez légèrement pour lisser la surface.Déguster : Dégustez à température ambiante pour profiter de la texture fondante et du goût délicat du matcha.💡 Astuces : Saupoudrez un peu de fécule, de matcha ou de sucre glace pour un effet visuel élégant. Conservez quelques heures au réfrigérateur, mais consommez-les frais pour un maximum de moelleux.
