Ah, le concombre au yaourt… rien que d’y penser, on sent déjà la fraîcheur estivale qui nous envahit !
Que vous l’appeliez tzatziki (à la grecque), sauce au concombre ou salade de concombre au yaourt, cette recette est un classique indémodable de la cuisine méditerranéenne.
C’est le genre de préparation qui se fait en quelques minutes, avec des ingrédients simples, mais qui fait toujours son petit effet sur la table.
Dans cet article, je vais vous partager la version traditionnelle grecque du concombre au yaourt, mais aussi quelques variantes faciles pour surprendre vos convives.
Vous allez voir : c’est léger, sain, gourmand et terriblement rafraîchissant.
🌿 Version Classique Grecque : Le Tzatziki Authentique
Le tzatziki est une recette traditionnelle grecque qui se sert aussi bien en mezze qu’en accompagnement de viandes grillées, poissons ou simplement avec du pain pita.
Ingrédients (pour 4 personnes)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Concombre frais | 1 grand |
| Yaourt grec nature | 300 g |
| Ail | 2 gousses |
| Jus de citron | 1 c. à soupe |
| Huile d’olive extra vierge | 2 c. à soupe |
| Aneth frais (ou menthe) | 2 c. à soupe ciselées |
| Sel & poivre | selon goût |
Instructions
Préparer le concombre : lavez-le, épluchez-le partiellement (laissez quelques bandes vertes pour la couleur) et râpez-le finement.
Égouttez-le bien pour retirer l’excédent d’eau (astuce : pressez-le dans un torchon propre).
Mélanger la base : dans un grand bol, combinez le yaourt grec, l’ail écrasé, le jus de citron et l’huile d’olive.
Ajouter le concombre : incorporez le concombre râpé et bien égoutté.
Assaisonner : ajoutez l’aneth, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
Repos au frais : laissez reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir, pour que les saveurs se développent.
Conseils de service
- Servez avec du pain pita grillé.
- Accompagne parfaitement des brochettes de poulet ou de l’agneau.
- Se conserve 2 jours maximum au frais.
🥒 Variante Légère : Concombre au Yaourt à la Menthe
Une version encore plus rafraîchissante et plus légère, idéale en été pour accompagner vos barbecues.
Ingrédients (pour 4 personnes)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Concombre | 2 petits |
| Yaourt nature allégé | 250 g |
| Feuilles de menthe fraîche | 10 |
| Jus de citron | 1 c. à soupe |
| Sel & poivre | selon goût |
Instructions
- Coupez le concombre en petits dés après l’avoir épluché.
- Mélangez-le avec le yaourt allégé.
- Ajoutez le jus de citron et les feuilles de menthe finement ciselées.
- Salez, poivrez et laissez reposer 30 minutes au frais.
👉 Cette version est idéale pour les personnes qui recherchent une recette plus légère et digeste.
🧄 Variante Express : Sauce Concombre au Yaourt pour Sandwichs
Vous voulez une sauce rapide pour vos sandwichs, wraps ou burgers ? Cette variante express est faite pour vous.
Ingrédients (pour 1 bol)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Yaourt nature | 200 g |
| Concombre râpé | ½ |
| Ail en poudre | ½ c. à café |
| Jus de citron | 1 c. à café |
| Persil haché | 1 c. à soupe |
| Sel & poivre | selon goût |
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
- Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
- Utilisez immédiatement comme sauce pour vos wraps, kebabs ou salades.
💡 Conseils & Astuces
- Égouttage du concombre : étape cruciale ! Sinon votre préparation deviendra trop liquide.
- Yaourt grec vs yaourt nature : le yaourt grec est plus crémeux et donne une texture onctueuse.
- Herbes fraîches : variez avec de l’aneth, de la menthe, du persil ou même de la coriandre.
- Version vegan : utilisez du yaourt au soja pour une alternative 100 % végétale.
- Zeste de citron : ajoutez-en une pincée pour une explosion de fraîcheur.
❓ FAQ
1. Peut-on préparer le concombre au yaourt à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de le consommer dans les 24 heures, car le concombre continue de relâcher de l’eau.
2. Quelle différence entre le tzatziki et le concombre au yaourt ?
Le tzatziki est la version grecque traditionnelle, très assaisonnée avec ail, huile d’olive et aneth. Le concombre au yaourt peut être plus simple ou adapté à différents styles.
3. Peut-on remplacer le yaourt grec ?
Oui, mais choisissez un yaourt bien ferme. Sinon, ajoutez une cuillère de fromage blanc pour plus d’épaisseur.
4. Est-ce que cette recette est saine ?
Absolument ! Elle est faible en calories, riche en protéines (yaourt grec) et rafraîchissante.
Conclusion
Le concombre au yaourt est l’exemple parfait de ces recettes simples, rapides et savoureuses qui font toujours plaisir.
Qu’il soit préparé en tzatziki grec, en salade légère à la menthe ou en sauce express pour wraps, il apporte une touche de fraîcheur à vos repas.
Alors, la prochaine fois que vous cherchez une idée simple pour vos grillades ou vos apéritifs, pensez à cette recette incontournable. Vos convives vous diront merci !
