Les 5 Recettes de Caneloni à la Viande offrent un véritable voyage culinaire en Italie.
Que vous choisissiez du porc, du veau ou un mélange des deux, ces caneloni farcis et gratinés à la perfection séduiront vos papilles.
Faciles à préparer et généreusement garnis, ils sont idéals pour un dîner convivial en famille ou entre amis.
Suivez nos recettes pour découvrir comment allier tendreté, saveurs et tradition italienne dans un seul plat gourmand.
1. Caneloni Classique à la Viande de Porc et Veau
Ingrédients (pour 4 personnes)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Caneloni secs | 12 pièces |
| Viande hachée de porc | 200 g |
| Viande hachée de veau | 200 g |
| Oignon | 1 moyen, haché |
| Ail | 2 gousses, émincées |
| Tomates concassées | 400 g |
| Béchamel | 500 ml |
| Parmesan râpé | 50 g |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Sel, poivre, herbes italiennes | À goût |
Instructions
- Préparer la farce : Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les viandes hachées, salez, poivrez, et laissez cuire 8 à 10 minutes. Ajoutez les tomates concassées et les herbes italiennes, puis laissez mijoter 10 minutes.
- Farcir les caneloni : Remplissez chaque tube de pâte avec la farce à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.
- Assembler le plat : Disposez les caneloni dans un plat allant au four, nappez de béchamel et saupoudrez de parmesan râpé.
- Cuisson : Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
2. Caneloni à la Chair à Saucisse et Ricotta
Ingrédients
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Caneloni secs | 12 pièces |
| Chair à saucisse | 300 g |
| Ricotta | 150 g |
| Oignon | 1 petit, haché |
| Ail | 1 gousse, émincée |
| Sauce tomate maison | 400 ml |
| Parmesan râpé | 50 g |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Sel, poivre, noix de muscade | À goût |
Instructions
- Préparer la farce : Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajoutez la chair à saucisse et faites cuire 7 minutes. Retirez du feu, incorporez la ricotta et une pincée de noix de muscade.
- Farcir les caneloni et disposez-les dans un plat à gratin.
- Recouvrir de sauce tomate, parsemez de parmesan et enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
3. Caneloni au Bœuf et Champignons
Ingrédients
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Caneloni secs | 12 pièces |
| Viande hachée de bœuf | 400 g |
| Champignons frais | 200 g, tranchés |
| Oignon | 1 moyen |
| Ail | 2 gousses |
| Sauce béchamel | 500 ml |
| Fromage râpé | 50 g |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Sel, poivre | À goût |
Instructions
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajoutez la viande hachée et laissez cuire 8 minutes.
- Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 minutes. Assaisonnez.
- Farcissez les caneloni, nappez de béchamel, saupoudrez de fromage et enfournez 25 minutes à 180°C.
4. Caneloni aux Trois Viandes (Porc, Veau, Bœuf)
Ingrédients
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Caneloni secs | 12 pièces |
| Porc haché | 150 g |
| Veau haché | 150 g |
| Bœuf haché | 150 g |
| Oignon | 1 |
| Ail | 2 gousses |
| Sauce tomate ou béchamel | 500 ml |
| Parmesan | 50 g |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Sel, poivre, herbes | À goût |
Instructions
- Faites revenir l’oignon et l’ail, ajoutez les trois viandes et laissez cuire 10 minutes.
- Farcissez les caneloni, recouvrez de sauce, parsemez de parmesan et enfournez 30 minutes à 180°C.
5. Caneloni au Veau et Épinards
Ingrédients
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Caneloni secs | 12 pièces |
| Viande hachée de veau | 300 g |
| Épinards frais | 200 g |
| Ricotta | 100 g |
| Oignon | 1 petit |
| Ail | 1 gousse |
| Béchamel | 500 ml |
| Parmesan râpé | 50 g |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Sel, poivre | À goût |
Instructions
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajoutez le veau haché et laissez cuire 8 minutes.
- Ajoutez les épinards et faites cuire 3 à 4 minutes. Mélangez avec la ricotta.
- Farcissez les caneloni, nappez de béchamel, parsemez de parmesan et enfournez 25 minutes à 180°C.
Conseils utiles pour des caneloni parfaits
- Cuisson des pâtes : Les caneloni secs peuvent être légèrement précuits dans l’eau bouillante pour éviter qu’ils ne se cassent lors du remplissage.
- Farce savoureuse : Mélangez différentes viandes pour un goût plus riche et gourmand.
- Sauce béchamel maison : Une béchamel maison, légère et crémeuse, rend le plat beaucoup plus savoureux.
- Gratiner juste avant de servir : Un passage rapide sous le grill donnera une croûte dorée parfaite.
FAQ
Q1 : Peut-on préparer les caneloni à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer, les farcir et les conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain avant cuisson.
Q2 : Peut-on congeler les caneloni ?
Absolument, après cuisson et refroidissement, enveloppez-les individuellement et congelez. Passez-les au four à 180°C sans décongélation préalable.
Q3 : Puis-je utiliser des caneloni frais ?
Oui, ils nécessitent une cuisson légèrement plus courte (20–25 minutes) et peuvent être plus tendres.
Q4 : Peut-on remplacer la viande par une option végétarienne ?
Bien sûr ! Les caneloni aux légumes, aux champignons ou à la ricotta sont délicieux et conviennent aux végétariens.
Conclusion
Voilà, vous avez maintenant 5 recettes délicieuses de caneloni à la viande, allant du classique porc-veau aux versions plus créatives comme le veau-épinards ou la chair à saucisse-ricotta.
Que ce soit pour un dîner familial, un repas entre amis ou une occasion spéciale, ces caneloni apporteront saveur, chaleur et convivialité à votre table.
À vos fourneaux, et surtout… buon appetito !
