Et si, cette année, vous changiez de la volaille pour un plat de fête rapide, chic et plein de la mer ? Cette recette pâtes noël met les tagliolini frais à l’honneur, nappés d’une bisque crémeuse au safran et garnis de noix de Saint-Jacques juste poêlées et de crevettes dorées. … Lire plus
Le cauchemar des réveillons a un nom : la dinde sèche. Cette recette dinde de noël en sauce est la réponse définitive à ce traumatisme collectif : des morceaux de dinde mijotés lentement en cocotte dans une sauce crémeuse au vin blanc et aux champignons, qui restent fondants, juteux et … Lire plus
Dorée, feuilletée, parfumée : la tourte de noël au confit de canard a tout d’un plat de fête signature. Sous son couvercle de pâte feuilletée croustillante, décoré de feuilles de houx en feuilletage, se cache une garniture fondante de canard confit effiloché et de champignons forestiers. À la découpe, le … Lire plus
S’il ne devait rester qu’un plat de volaille pour le réveillon, ce serait celui-ci. Cette recette de poularde en cocotte pour noël mise sur une cuisson douce et mijotée, à l’abri dans la cocotte, qui garde la chair incroyablement fondante, nappée d’une sauce crème et morilles digne d’un grand restaurant. … Lire plus
Envie d’un plat de réveillon qui sorte de l’ordinaire dinde-chapon ? Cette recette de faon pour noël met à l’honneur le plus tendre des gibiers : le faon, jeune cerf à la chair fine, délicate et étonnamment douce. Rôti à cœur rosé et nappé d’une sauce grand veneur aux groseilles, … Lire plus
Il y a les grandes pièces de Noël, et il y a ces petites douceurs que l’on croque sans y penser, avec le café, entre deux préparatifs des fêtes. Le petit gâteau de noël est de celles-là : un mini gâteau fondant au beurre, à la mie fine et parfumée, … Lire plus
À l’apéritif du réveillon, ce sont souvent les plus petites bouchées qui font le plus grand effet. Cette recette oeuf de caille pour apéritif noël en est la preuve : un mini blini moelleux, une crème fraîche parfumée à la ciboulette, un œuf de caille mollet au jaune coulant et … Lire plus
Après les entrées raffinées, la dinde et le plateau de fromages, voici le dessert que tout le monde attend sans oser l’espérer : une bûche de noël facile et légère aux fruits, fraîche, acidulée et colorée, qui clôt le réveillon en douceur au lieu de l’alourdir. Sa mousse aux fruits … Lire plus
Il y a des plats qui racontent une région et une saison entière : le baeckeoffe canard noël est de ceux-là. Dans la terrine alsacienne en terre cuite, les pommes de terre fondent lentement dans le vin blanc, les oignons deviennent confits et le confit de canard parfume l’ensemble de … Lire plus
Il est le roi des gâteaux de l’Avent en Alsace : le gâteau de noël alsacien, plus connu sous le nom de stollen. Cette brioche dense et généreuse, constellée de fruits confits et de raisins macérés au rhum, cache en son cœur un boudin de pâte d’amande fondante, et se … Lire plus
