Dans le Nord-Pas-de-Calais, les fêtes de fin d’année ont le parfum de cette recette coquille de noël moelleuse, la grande brioche en forme de bonhomme que l’on offre aux enfants à la Saint-Nicolas et que l’on partage au goûter de Noël. Mie filante et fondante, croûte dorée, pépites de chocolat … Lire plus
Si les sablés classiques ont leurs inconditionnels, ces sablés de noël au chocolat mettent tout le monde d’accord dès la première bouchée. Une pâte sablée au cacao intense, un fondant incomparable et un décor de chocolat fondu : ce sont les biscuits que les enfants réclament chaque année, et que … Lire plus
Vous cherchez un plat de poisson qui fasse vraiment événement le soir du réveillon ? Cette recette saumon noël en croûte feuilletée — le fameux koulibiac — est exactement ce qu’il vous faut. Sous une pâte dorée et croustillante se cachent un filet de saumon fondant, un riz parfumé aux … Lire plus
Elle trône au centre de la table, dorée, parfumée, entourée de marrons brillants : la dinde de noël est la star incontestée du réveillon. Farcie généreusement, rôtie lentement et arrosée avec soin, elle offre une chair fondante et une peau croustillante qui font l’unanimité autour de la table. Cette dinde … Lire plus
Ouvrir le repas de réveillon par un velouté gastronomique noël, c’est annoncer d’emblée une table d’exception. Notre version associe le topinambour, à la saveur délicate d’artichaut et de noisette, à un mixage très fin, une crème onctueuse, des noisettes torréfiées concassées et quelques gouttes d’huile de truffe qui parfument l’assiette … Lire plus
Un apéritif de fête réussi ne rime pas forcément avec budget qui explose. Ce toast noël facile pas cher le prouve : une seule base de pain toasté, six garnitures festives déclinées avec des ingrédients simples, et un plateau qui a tout d’un apéritif chic sans en avoir le prix. … Lire plus
Quand les températures chutent et que les guirlandes s’allument, rien ne réconforte autant qu’un vrai chocolat chaud de noël préparé avec du véritable chocolat noir fondu. Oubliez les poudres instantanées : ici, le chocolat fond lentement dans le lait entier parfumé à la cannelle et à la vanille, jusqu’à obtenir … Lire plus
Après un repas de réveillon souvent généreux, rien ne vaut une touche de fraîcheur pour clore le dîner : cette recette bûche de noël framboise est exactement ce qu’il vous faut. Une mousse framboise légère et acidulée, un insert de fruits rouges au cœur, un biscuit moelleux et le croquant … Lire plus
Il y a des produits qui transforment un repas en événement, et le foie gras noël fait partie de ceux-là. Plutôt que d’acheter une terrine toute prête, pourquoi ne pas la préparer vous-même cette année ? Un beau lobe de canard cru, un assaisonnement précis au cognac, une cuisson douce … Lire plus
Parmi toutes les douceurs qui font la magie des fêtes, la brioche de noël occupe une place à part : une mie filante et fondante qui se déchire du bout des doigts, un parfum délicat de fleur d’oranger, et des fruits confits qui éclatent en bouche à chaque bouchée. C’est … Lire plus
