Ils ouvrent le repas de fête avec éclat : dorés, croustillants, garnis d’une crème d’herbes et de saumon fumé, ces mini feuilletés en forme de sapins et d’étoiles sont le feuilleté de noël entrée que tout le monde s’arrache dès l’apéritif. Le secret de ce feuilleté de noël entrée ? … Lire plus
Une pintade rôtie sans sauce, c’est un peu comme un réveillon sans dessert : il manque l’essentiel. Cette sauce pour pintade de noël — une crème aux morilles montée au jus de cuisson — transforme une belle volaille en plat de fête inoubliable. Nappante, parfumée, avec ce petit goût boisé … Lire plus
À l’approche des fêtes, il y a un parfum qui annonce mieux que tout autre l’arrivée de Noël : celui des biscuits qui dorent doucement au four. Cette recette sablés de noël est exactement celle que préparaient nos grands-mères : une pâte sablée au beurre, fondante et friable à cœur, … Lire plus
Et si, cette année, le réveillon avait des allures de grande table ? Cette recette poisson noël chef étoilé met le turbot à l’honneur : une chair nacrée et fondante, un beurre blanc au champagne d’une finesse rare, et des légumes glacés qui brillent comme des bijoux dans l’assiette. C’est … Lire plus
Et si, cette année, la volaille du réveillon était un simple poulet — mais un poulet d’exception ? Cette recette poulet fermier pour noël mise sur un beau poulet fermier label rouge, un beurre aux herbes glissé sous la peau, une rôtissure patiente avec arrosages réguliers et un jus corsé … Lire plus
Après les excès des plats en sauce et des desserts généreux, cette salade de noël est la bouffée d’air frais du repas de fête. Mâche croquante, suprêmes d’agrumes juteux, grains de grenade éclatants, noix caramélisées et roses de saumon fumé : elle apporte couleur, croquant et légèreté dès l’entrée, et … Lire plus
Chaque année, dès les premiers jours de décembre, les cuisines alsaciennes embaument la cannelle, l’anis étoilé et le beurre frais. Au cœur de cette tradition gourmande, on trouve les meilleurs biscuit de noël alsacien : les fameux bredele, ces petits biscuits secs que l’on prépare en famille et que l’on … Lire plus
Après un repas de réveillon copieux, personne n’a envie d’un dessert qui plombe. Cette bûche de noël facile et légère au café est la réponse parfaite : une mousse au café douce et aérienne, un biscuit cacao moelleux, et juste ce qu’il faut d’amertume pour réveiller les papilles. Elle conclut … Lire plus
Elle parfume toute la maison pendant qu’elle mijote, elle se tartine sur la brioche du matin de Noël et elle fait les plus jolis cadeaux gourmands : cette confiture de noël recette maison marie les pommes fondantes, l’orange lumineuse et les épices douces de l’hiver. Cannelle, badiane, vanille et gingembre … Lire plus
Il y a des parfums qui ramènent instantanément en enfance, et celui de cette recette de grand-mère sablé de noël amande en fait partie. Ces petits sablés dorés, fondants sous la dent et délicatement parfumés à la poudre d’amande, sont ceux que nos grands-mères préparaient dès les premiers jours de … Lire plus
