Tu veux te régaler avec un plat à la fois crémeux, savoureux et réconfortant ?
Laisse-moi te présenter ma version préférée du Caneloni aux Champignons et à la Crème, une recette italienne onctueuse qui sent bon la forêt et la cuisine maison. 😍
Ce plat, c’est un pur moment de bonheur : des pâtes fondantes, une farce aux champignons parfumée, et une sauce crémeuse à souhait.
Et le meilleur ? Il est facile à réaliser même si tu n’as pas beaucoup de temps. Que tu sois végétarien ou simplement amateur de champignons, tu vas tomber amoureux de cette recette italienne pleine de caractère. 🇮🇹✨
🍽️ Pourquoi tu vas adorer ce plat
Le Caneloni aux Champignons et à la Crème coche toutes les cases d’un repas parfait :
- Il est gourmand sans être trop lourd.
- Il est végétarien, mais super satisfaisant.
- Il fait plaisir à tout le monde, même aux carnivores.
Et puis entre nous… des champignons sautés à la crème, enroulés dans des pâtes fondantes et gratinés au fromage ? Impossible d’y résister 😋
🧺 Ingrédients du Caneloni aux Champignons et à la Crème
Voici tout ce qu’il te faut pour 4 à 5 personnes :
| Ingrédient | Quantité | Conseil / Remarque |
|---|---|---|
| Pâtes à caneloni | 16 à 20 tubes | Prêtes à garnir |
| Champignons de Paris frais | 500 g | Ou mélange de champignons |
| Crème fraîche épaisse | 250 ml | Pour une texture riche |
| Oignon | 1 moyen | Haché finement |
| Ail | 2 gousses | Émincées |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe | Pour la cuisson |
| Beurre | 30 g | Pour le goût |
| Farine | 40 g | Pour la sauce |
| Lait | 400 ml | Base de la béchamel |
| Vin blanc (optionnel) | 50 ml | Pour déglacer les champignons |
| Fromage râpé (emmental ou mozzarella) | 100 g | Pour gratiner |
| Persil frais | 1 c. à soupe | Haché |
| Sel, poivre | — | Selon ton goût |
| Noix de muscade | 1 pincée | Pour la béchamel |
🍄 Étape 1 : Préparer la farce aux champignons
C’est la star du plat — une farce crémeuse, parfumée et fondante.
- Nettoie et émince les champignons.
- Dans une grande poêle, fais fondre le beurre avec l’huile d’olive.
- Ajoute l’oignon et l’ail et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorpore les champignons et fais-les sauter jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.
- Ajoute le vin blanc (facultatif) et laisse évaporer quelques minutes.
- Verse 100 ml de crème fraîche, sale, poivre, puis parsème de persil haché.
👉 Astuce : garde quelques morceaux de champignons entiers pour une texture plus agréable sous la dent. Laisse refroidir un peu avant de garnir les canelonis.
🧈 Étape 2 : Préparer la sauce béchamel à la crème
Pour rendre cette recette encore plus onctueuse, on va préparer une béchamel légère enrichie à la crème fraîche.
- Fais fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoute la farine, mélange bien pendant 1 minute.
- Verse le lait progressivement, sans cesser de fouetter.
- Quand la sauce épaissit, ajoute le reste de la crème (150 ml).
- Sale, poivre, et ajoute une pincée de muscade.
💡 Astuce bonus : pour une sauce encore plus savoureuse, ajoute 30 g de parmesan râpé dans la béchamel avant de napper le plat.
🧩 Étape 3 : Le montage du Caneloni aux Champignons et à la Crème
- Préchauffe ton four à 180 °C.
- Verse une fine couche de béchamel dans le fond d’un plat à gratin.
- Remplis chaque tube de caneloni avec la farce aux champignons à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.
- Dispose-les côte à côte dans le plat.
- Recouvre-les de béchamel crémeuse et saupoudre généreusement de fromage râpé.
🔥 Étape 4 : Cuisson dorée et gratinée
Fais cuire au four à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
👉 Si tu veux un effet gratin à l’italienne, termine par 5 minutes en mode grill pour dorer encore plus le fromage.
Ton plat doit sentir le beurre, la crème et la forêt… un vrai bonheur ! 🌿
🧀 Variantes du Caneloni aux Champignons et à la Crème
Parce qu’il n’y a pas qu’une seule manière d’aimer les canelonis 😍
| Variante | Ingrédients ajoutés / remplacés | Résultat |
|---|---|---|
| Version forestière | Mélange de champignons : cèpes, girolles, pleurotes | Saveur boisée et intense |
| Version truffée | Ajoute quelques gouttes d’huile de truffe | Luxe et raffinement assurés |
| Version légère | Remplace la crème par du lait d’avoine ou de soja | Plus digeste et moins gras |
| Version poulet-champignon | Ajoute des morceaux de poulet cuit dans la farce | Plat complet et riche en protéines |
💡 Conseils de chef pour un plat parfait
Avant de te régaler, voici quelques astuces pratiques :
- Bien faire revenir les champignons pour enlever leur eau : c’est la clé d’une farce savoureuse.
- Goûte ta farce avant de garnir les canelonis : ajuste le sel et le poivre.
- Utilise un plat assez profond, pour que la béchamel enrobe bien les pâtes.
- Ne lésine pas sur le fromage : c’est lui qui donnera ce fameux gratiné italien irrésistible.
🕒 Conservation et réchauffage
| Méthode | Durée | Conseil pratique |
|---|---|---|
| Réfrigérateur | 2 à 3 jours | Réchauffe au four à 160 °C, couvert d’aluminium |
| Congélateur | Jusqu’à 2 mois | Laisse décongeler au frigo avant de réchauffer |
| Micro-ondes | 3 à 4 min par portion | Couvre avec une cloche pour garder le moelleux |
🍷 Idées d’accompagnements
Le Caneloni aux Champignons et à la Crème s’accorde parfaitement avec :
- Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère au citron.
- Des tomates rôties au four ou des asperges grillées.
- Et pour un accord parfait : un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Pinot gris.
❓ FAQ – Tout savoir sur le Caneloni aux Champignons et à la Crème
1. Puis-je utiliser des champignons surgelés ?
Oui ! Il suffit de bien les décongeler et de les faire sauter jusqu’à évaporation totale de l’eau.
2. Peut-on préparer le plat à l’avance ?
Absolument. Tu peux le monter la veille, le garder au frigo et le cuire juste avant de servir.
3. Comment éviter que les pâtes soient dures ?
Recouvre bien les canelonis de sauce et assure-toi qu’il y ait suffisamment de liquide pour la cuisson.
🌟 Derniers conseils avant de déguster
- Ne sois pas timide sur la crème et le fromage — c’est ce qui rend le plat irrésistible.
- Laisse reposer 5 à 10 minutes après la cuisson : les saveurs se stabilisent, et les canelonis se découpent mieux.
- Et surtout… savoure chaque bouchée. Ce plat, c’est un petit voyage en Italie sans bouger de ta cuisine. 🇮🇹💛
Voilà ! Tu as maintenant la recette complète du Caneloni aux Champignons et à la Crème, un plat onctueux, réconfortant et 100 % italien qui fera fondre tous tes convives. 🍄💚
Un plat à pinner sur Pinterest sans hésiter — et à refaire dès que l’envie d’un repas chaleureux te prend.
🍄 Caneloni aux Champignons et à la Crème
Ingrédients
- 16 à 20 tubes de pâtes à caneloni prêtes à garnir
- 500 g de champignons de Paris frais ou mélange de champignons
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 40 g de farine
- 400 ml de lait
- 50 ml de vin blanc optionnel
- 100 g de fromage râpé emmental ou mozzarella
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre selon le goût
- 1 pincée de noix de muscade
Instructions
- Préparer la farce aux champignons : Nettoie et émince les champignons. Dans une grande poêle, fais fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoute l’oignon et l’ail, fais revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoute les champignons et fais-les sauter jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et dorent légèrement. Déglace avec le vin blanc (facultatif), puis ajoute 100 ml de crème fraîche, le persil, le sel et le poivre. Laisse refroidir avant de garnir les canelonis.Préparer la béchamel à la crème : Fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine et mélange pendant 1 minute.Verse le lait petit à petit tout en fouettant. Quand la sauce épaissit, ajoute le reste de la crème (150 ml), la muscade, le sel et le poivre. Option : ajoute du parmesan pour plus de saveur.Monter le plat : Préchauffe le four à 180°C. Verse une fine couche de béchamel dans le fond d’un plat à gratin. Remplis les canelonis avec la farce aux champignons et dispose-les côte à côte dans le plat. Nappe de béchamel et saupoudre de fromage râpé.Cuisson : Enfourne à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.Déguster : Laisse reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Savoure ces canelonis fondants et crémeux, parfaits avec une salade verte ou un verre de vin blanc.
