Si tu cherches une entrée fraîche, saine et ultra-simple à préparer, alors laisse-moi te parler du caviar d’aubergine : la recette classique facile et rapide que j’adore faire en été !
Ce petit bijou de la cuisine méditerranéenne, c’est le genre de recette qu’on fait une fois et qu’on ne peut plus s’en passer. En plus, c’est vegan, sans gluten, et plein de goût.
Je vais tout t’expliquer pas à pas, avec quelques astuces de derrière les fourneaux que j’ai testées moi-même. Promis, tu vas te régaler – et ton entourage aussi.
🧄 Les ingrédients de base (pour 4 personnes)
Voici ce qu’il te faut pour préparer ton caviar d’aubergine maison :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Aubergines | 2 grosses |
| Ail | 2 gousses |
| Jus de citron | 1 à 2 c. à soupe |
| Huile d’olive extra vierge | 3 c. à soupe |
| Sel et poivre | À ajuster |
| Optionnel : cumin moulu, paprika fumé, yaourt grec | Au goût |
Tu vois ? Rien de compliqué. Des ingrédients qu’on a souvent déjà dans la cuisine.
🔥 Étapes de préparation
1. Cuisson des aubergines
Préchauffe ton four à 200°C. Coupe les aubergines en deux dans le sens de la longueur, fais des entailles dans la chair, puis dépose-les côté chair vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisse-les cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien fripée et que la chair soit tendre.
Petit tip : tu peux aussi les cuire directement sur le grill ou même au barbecue pour un goût fumé irrésistible !
2. Récupération de la chair
Une fois cuites, laisse-les tiédir puis récupère la chair à la cuillère. Elle doit être fondante, sans morceaux trop fermes. Mets-la dans un saladier ou un mixeur selon la texture désirée.
3. Assaisonnement et mixage
Ajoute l’ail écrasé, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Pour les plus audacieux : une pincée de cumin, du paprika fumé, ou même une cuillère de yaourt grec pour plus de douceur.
Mixe le tout ou écrase à la fourchette si tu préfères une texture rustique.
Moi perso, j’adore garder un peu de mâche pour sentir vraiment l’aubergine.
🍽️ Comment le servir ?
Le caviar d’aubergine, c’est super polyvalent :
- À tartiner sur des tranches de pain grillé
- Avec des bâtonnets de légumes croquants (carottes, concombres)
- En accompagnement de plats orientaux ou de grillades
- Ou même à intégrer dans un sandwich veggie
💡 Astuces de chef pour un caviar parfait
Avant de passer aux FAQ, voici quelques petits conseils maison :
- Aubergine bien cuite = goût au top. Si elle est encore ferme, prolonge un peu la cuisson.
- Trop d’eau ? Égoutte un peu la chair avant de mixer.
- Ajoute des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil plat pour une touche de fraîcheur.
- Envie d’un goût plus fumé ? Quelques gouttes de fumée liquide ou un passage au barbecue font des merveilles.
🧊 Conservation
Ton caviar se conserve 3 à 4 jours au frigo dans un contenant hermétique. Et bonne nouvelle : il se congèle très bien ! Il suffit de le sortir quelques heures à l’avance et de bien le remuer avant de servir.
🙋♀️ FAQ – On répond à tes questions
Peut-on congeler le caviar d’aubergine ?
Oui ! Tu peux le mettre dans un petit pot bien fermé et le conserver jusqu’à 2 mois.
Quelle variété d’aubergine utiliser ?
Les aubergines classiques violettes font parfaitement l’affaire. Plus elles sont fermes et brillantes, mieux c’est !
Peut-on faire la recette au Airfryer ?
Absolument. Coupe-les en deux, mets-les 20-25 min à 180°C jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
Peut-on ajouter du yaourt grec ?
Oui, une cuillère de yaourt ajoute une onctuosité incroyable – parfait pour ceux qui veulent une texture crémeuse.
Avec quoi l’associer ?
Pain pita, légumes crus, crackers maison… Tout ce qui croustille fait un excellent combo.
🥕 En résumé
Le caviar d’aubergine : la recette classique facile et rapide, c’est :
- Sain, vegan, gourmand
- Parfait pour l’apéro ou en accompagnement
- Ultra simple à faire, même quand il fait chaud
Alors, prêt·e à sortir tes aubergines du placard ? 😄
🥄 Caviar d’aubergine : la recette classique facile et rapide
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 2 gousses d’ail
- 1 à 2 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre à ajuster
- Optionnel : cumin moulu paprika fumé, yaourt grec (au goût)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, faire des entailles dans la chair.Déposer côté chair vers le bas sur une plaque avec papier cuisson.Cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la peau soit fripée et la chair tendre.Laisser tiédir, puis récupérer la chair à la cuillère.Mettre dans un saladier ou mixeur selon la texture désirée.Ajouter l’ail écrasé, le jus de citron, l’huile d’olive, sel et poivre.Optionnel : ajouter du cumin, paprika ou yaourt grec.Mixer ou écraser à la fourchette selon préférence.Servir frais avec du pain grillé, des légumes ou en accompagnement.
