Les cinnamon rolls au chocolat sont des pâtisseries américaines irrésistibles qui ont conquis le cœur des gourmands du monde entier. Cette recette allie la douceur de la cannelle, la richesse du chocolat et la moelleux d’une pâte levée pour créer des rouleaux gourmands absolument délicieux.
Parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou comme gourmandise l’après-midi, ces cinnamon rolls maison vous feront oublier les versions industrielles.
Suivez ce guide complet pour réaliser vos propres rolls croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, garnis d’une généreuse couche de cannelle et chocolat.
Ingrédients Nécessaires
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine blanche | 500 g |
| Lait tiède | 250 ml |
| Levure boulangère sèche | 7 g |
| Sucre blanc | 80 g |
| Beurre mou | 100 g |
| Œufs | 2 |
| Sel fin | 5 g |
| Cannelle moulue | 15 g |
| Chocolat noir râpé | 150 g |
| Sucre cassonade | 100 g |
| Beurre pour le garnissage | 50 g |
| Glaçage : beurre mou | 60 g |
| Glaçage : sucre glace | 200 g |
| Glaçage : crème fraîche | 60 ml |
Étapes de Préparation
Préparez la pâte : Versez le lait tiède dans un saladier avec la levure. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent. Ajoutez 50 g de farine, le sucre, les œufs et le sel. Mélangez bien.
Incorporez la farine : Ajoutez progressivement le reste de la farine en mélangeant. La pâte devient progressivement plus consistante. Malaxez pendant 3 minutes.
Incorporez le beurre : Divisez le beurre mou en petits morceaux et ajoutez-le graduellement à la pâte. Continuez à mélanger pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Première fermentation : Placez la pâte dans un saladier légèrement beurré, couvrez d’un linge humide et laissez reposer 1 h 30 à température ambiante jusqu’au doublement du volume.
Étalez la pâte : Versez la pâte sur un plan de travail fariné. Étalez-la au rouleau en un rectangle d’environ 40 x 30 cm.
Préparez la garniture : Badigeonnez les 50 g de beurre mou sur toute la surface de la pâte. Mélangez la cannelle avec la cassonade et parsemez uniformément. Répartissez le chocolat noir râpé sur l’ensemble.
Roulez les cinnamon rolls : En commençant par le côté le plus long, roulez fermement la pâte en un long boudin homogène. Coupez-le en 12 portions égales à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou du fil de cuisine.
Disposez dans le moule : Placez les rouleaux dans un moule carré ou rectangulaire beurré, en les espaçant légèrement. Couvrez et laissez lever 45 minutes.
Cuisson : Préchauffez le four à 200°C. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les rolls soient dorés sur le dessus.
Préparez le glaçage : Pendant la cuisson, battez le beurre mou avec le sucre glace. Incorporez la crème fraîche. Le mélange doit être lisse et coulant.
Glaçage final : Sortez les rolls du four et laissez refroidir 5 minutes. Versez généreusement le glaçage sur les cinnamon rolls encore tièdes.
Conseils Pratiques
- Utilisez du lait à température ambiante pour ne pas tuer la levure. Un lait trop chaud risque d’endommager les micro-organismes bénéfiques.
- Ne surmenez pas la pâte après avoir incorporé le beurre. Pétrissez juste assez pour que la pâte devienne lisse et élastique.
- Pour une levée plus rapide, placez la pâte dans un endroit chaud et humide, comme un four préchauffé éteint avec la lumière allumée.
- Vous pouvez préparer les rouleaux la veille, les couvrir et les réfrigérer. Le matin, laissez-les revenir à température ambiante avant la cuisson.
- Variez les chocolats : essayez du chocolat au lait ou blanc pour une saveur différente.
- Conservez les rolls dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les doucement au four avant de servir.
Questions Fréquemment Posées
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
La pâte doit avoir doublé de volume et occuper le récipient sans déborder. Faites le test du doigt : enfoncez délicatement votre doigt dans la pâte. Si l’empreinte reste visible et ne se referme pas, la levée est suffisante.
Puis-je congeler mes cinnamon rolls ?
Oui ! Vous pouvez congeler les rouleaux non cuits après la première levée. Couvrez-les bien au congélateur. Pour les cuire, laissez-les décongeler et lever à température ambiante avant d’enfourner.
Quelle est la différence entre la cannelle de Ceylan et la cannelle cassia ?
La cannelle de Ceylan est plus délicate et légèrement sucrée, tandis que la cannelle cassia est plus puissante et épicée. Pour cette recette, utilisez celle que vous préférez, mais la cannelle cassia offre un goût plus prononcé.
Conclusion
Cette recette de cinnamon rolls au chocolat vous permettra de préparer de véritables délices maison qui rivaliseront avec vos meilleures boulangeries. Le secret réside dans une pâte bien levée, une garniture généreuse et un glaçage onctueux.
Ces rouleaux gourmands sont parfaits pour impressionner votre famille ou vos invités.
Avec un peu de pratique, vous maîtriserez cette recette et pourrez l’adapter à vos goûts personnels. N’hésitez pas à ajouter des noix, des raisins secs ou d’autres épices selon vos préférences. Régalez-vous !
Cinnamon Rolls au Chocolat Recette Gourmande
Ingrédients
- 500 g Farine blanche
- 250 ml Lait tiède
- 7 g Levure boulangère sèche
- 80 g Sucre blanc
- 100 g Beurre mou
- 2 Œufs
- 5 g Sel fin
- 15 g Cannelle moulue
- 150 g Chocolat noir râpé
- 100 g Sucre cassonade
- 50 g Beurre pour le garnissage
- 60 g Beurre mou pour le glaçage
- 200 g Sucre glace
- 60 ml Crème fraîche
Instructions
- Versez le lait tiède dans un saladier avec la levure. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent. Ajoutez 50 g de farine, le sucre, les œufs et le sel. Mélangez bien.
- Ajoutez progressivement le reste de la farine en mélangeant. La pâte devient progressivement plus consistante. Malaxez pendant 3 minutes.
- Divisez le beurre mou en petits morceaux et ajoutez-le graduellement à la pâte. Continuez à mélanger pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un saladier légèrement beurré, couvrez d’un linge humide et laissez reposer 1 h 30 à température ambiante jusqu’au doublement du volume.
- Versez la pâte sur un plan de travail fariné. Étalez-la au rouleau en un rectangle d’environ 40 x 30 cm.
- Badigeonnez les 50 g de beurre mou sur toute la surface de la pâte. Mélangez la cannelle avec la cassonade et parsemez uniformément. Répartissez le chocolat noir râpé sur l’ensemble.
- En commençant par le côté le plus long, roulez fermement la pâte en un long boudin homogène. Coupez-le en 12 portions égales à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou du fil de cuisine.
- Placez les rouleaux dans un moule carré ou rectangulaire beurré, en les espaçant légèrement. Couvrez et laissez lever 45 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les rolls soient dorés sur le dessus.
- Pendant la cuisson, battez le beurre mou avec le sucre glace. Incorporez la crème fraîche. Le mélange doit être lisse et coulant.
- Sortez les rolls du four et laissez refroidir 5 minutes. Versez généreusement le glaçage sur les cinnamon rolls encore tièdes.
