Les cinnamon rolls à la framboise sont une délicieuse variation des célèbres pains à la cannelle américains, revisitée avec l’élégance française.
Cette recette originale combine la douceur chaleureuse de la cannelle avec l’acidité subtile de la framboise, créant une harmonie parfaite entre saveurs classiques et sophistication moderne.
Parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou une pause gourmande, ces rouleaux moelleux et sucrés séduisent petits et grands. Découvrez comment préparer ces délices à la maison avec nos conseils détaillés et nos astuces pour réussir cette recette à chaque fois.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine tout usage | 500 g |
| Sucre blanc | 100 g |
| Levure boulangère fraîche | 10 g |
| Lait tiède | 250 ml |
| Beurre mou | 100 g |
| Œuf entier | 1 |
| Sel | 5 g |
| Vanille liquide | 1 cuillère à café |
| Cannelle moulue | 15 g |
| Cassonade | 80 g |
| Framboises fraîches | 250 g |
| Beurre pour la garniture | 50 g |
| Sucre glace | 150 g |
| Crème fraîche | 3 cuillères à soupe |
Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte
Versez le lait tiède dans un bol et diluez-y la levure fraîche avec une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Dans un grand saladier, versez la farine et le sucre blanc. Creusez un puits au centre et versez le mélange de levure, l’œuf entier et la vanille liquide. Mélangez progressivement la farine en l’incorporant au liquide. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes, puis ajoutez le beurre mou en petits morceaux et le sel. Continuez à pétrir environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Étape 2 : Première fermentation
Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez avec un torchon humide et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3 : Former les rouleaux
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte levée en un rectangle d’environ 40 x 30 cm. Badigeonnez le rectangle avec le beurre mou. Dans un petit bol, mélangez la cannelle moulue avec la cassonade. Saupoudrez ce mélange régulièrement sur toute la surface. Disposez les framboises fraîches sur la préparation de manière uniforme. En commençant par le côté long, roulez la pâte bien serrée. Coupez le rouleau en 12 portions égales à l’aide d’un fil ou d’un couteau fin.
Étape 4 : Deuxième fermentation
Disposez les rouleaux dans un moule rectangulaire beurré de 30 x 20 cm. Couvrez avec un torchon humide et laissez reposer 45 minutes à 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’ils augmentent notablement de volume.
Étape 5 : Cuisson
Préchauffez le four à 190°C. Enfournez le moule pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les rouleaux soient dorés et bien cuits. Ils doivent être tendres mais tenus.
Étape 6 : Glaçage
Pendant que les rouleaux refroidissent légèrement, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec la crème fraîche pour obtenir une pâte onctueuse. Versez le glaçage sur les rouleaux encore tièdes et laissez-le dégouliner naturellement. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Conseils de Préparation
- Pour une texture optimale, utilisez du lait tiède mais pas trop chaud (environ 35-40°C) afin de ne pas tuer la levure.
- Les framboises fraîches peuvent être remplacées par des framboises surgelées ou de la confiture de framboise pour plus de facilité.
- N’hésitez pas à ajouter une pincée de muscade ou de zeste de citron à la préparation pour plus de complexité aromatique.
- Préparez les rouleaux la veille et conservez-les au réfrigérateur. Sortez-les une heure avant cuisson pour une fermentation finale.
- Pour une version plus luxueuse, garnissez le glaçage final avec des framboises fraîches et des pétales de rose.
- Conservez les rouleaux finis dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours maximum.
- Le glaçage peut être complété par un peu de jus de framboise pour renforcer la saveur.
FAQ
Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui, c’est même recommandé ! Après la première fermentation, vous pouvez mettre la pâte au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, laissez-la revenir à température ambiante pendant 30 minutes avant de former les rouleaux.
Comment conserver les cinnamon rolls ?
Les rouleaux se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur pendant 4 jours. Vous pouvez également les congeler avant cuisson jusqu’à 3 mois. Décongelez-les simplement avant de les enfourner.
Les framboises rendront-elles la pâte trop humide ?
Les framboises fraîches libèrent un peu de jus, mais c’est ce qui rend les rouleaux moelleux. Si vous préférez une texture plus sèche, utilisez des framboises congelées et versez-les directement sur la pâte sans les décongeler au préalable.
Conclusion
Cette recette originale de cinnamon rolls à la framboise réinvente un classique avec une touche locale et gourmande. En suivant ces étapes détaillées et nos conseils pratiques, vous obtiendrez des rouleaux moelleux, parfumés et visuellement attrayants qui impressionneront vos convives.
La combinaison de la cannelle chaleureuse et de la framboise acidulée crée une explosion de saveurs à chaque bouchée.
N’hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et vos ingrédients disponibles, et partagez vos réalisations avec votre entourage. Bon appétit !
Cinnamon Rolls Framboise Recette Originale
Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 100 g Sucre blanc
- 10 g Levure boulangère fraîche
- 250 ml Lait tiède 35-40°C idéalement
- 100 g Beurre mou
- 1 entier Œuf
- 5 g Sel
- 1 cuillère à café Vanille liquide
- 15 g Cannelle moulue
- 80 g Cassonade
- 250 g Framboises fraîches ou surgelées
- 50 g Beurre pour la garniture
- 150 g Sucre glace
- 3 cuillères à soupe Crème fraîche
Instructions
- Versez le lait tiède dans un bol et diluez-y la levure fraîche avec une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Dans un grand saladier, versez la farine et le sucre blanc. Creusez un puits au centre et versez le mélange de levure, l’œuf entier et la vanille liquide. Mélangez progressivement.
- Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes, puis ajoutez le beurre mou en petits morceaux et le sel. Continuez à pétrir environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez avec un torchon humide et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte levée en un rectangle d’environ 40 x 30 cm. Badigeonnez le rectangle avec le beurre mou.
- Dans un petit bol, mélangez la cannelle moulue avec la cassonade. Saupoudrez ce mélange régulièrement sur toute la surface. Disposez les framboises fraîches uniformément.
- En commençant par le côté long, roulez la pâte bien serrée. Coupez le rouleau en 12 portions égales à l’aide d’un fil ou d’un couteau fin.
- Disposez les rouleaux dans un moule rectangulaire beurré de 30 x 20 cm. Couvrez avec un torchon humide et laissez reposer 45 minutes à 1 heure à température ambiante.
- Préchauffez le four à 190°C. Enfournez le moule pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les rouleaux soient dorés et bien cuits.
- Pendant que les rouleaux refroidissent légèrement, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec la crème fraîche pour obtenir une pâte onctueuse. Versez le glaçage sur les rouleaux encore tièdes.
