Les cinnamon rolls aux pommes sont une délicieuse fusion entre la gourmandise américaine et la saveur classique des pommes. Cette recette propose des rouleaux de pâte moelleux, généreusement garnis de pommes caramélisées et de sucre à la cannelle.
Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, ces cinnamon rolls ravissent les papilles de toute la famille. Leur texture fondante et leur arôme irrésistible en feront rapidement vos favoris.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine tout usage | 500 g |
| Lait tiède | 250 ml |
| Levure sèche active | 7 g |
| Sucre blanc | 100 g |
| Beurre mou | 60 g |
| Œufs | 2 |
| Sel | 5 g |
| Pommes Granny Smith | 3 moyennes |
| Cannelle moulue | 15 g |
| Sucre cassonade | 120 g |
| Beurre pour la garniture | 80 g |
| Glaçage au fromage blanc | 150 g |
| Sucre glace | 200 g |
Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte
Versez le lait tiède dans un bol. Saupoudrez la levure sèche sur le lait et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre blanc et le sel. Créez un puits au centre et versez le mélange de levure, les œufs battus et le beurre mou. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : Pétrir et lever
Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Placez-la dans un bol huilé, couvrez d’un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3 : Préparer la garniture aux pommes
Pendant ce temps, préparez les pommes. Épluchez, évidez et coupez les pommes en petits dés. Dans une poêle, faites fondre 40 g de beurre à feu moyen et versez les dés de pommes. Saupoudrez avec 30 g de cannelle et 50 g de sucre cassonade. Faites cuire pendant 8 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisées. Laissez refroidir légèrement.
Étape 4 : Former les rouleaux
Une fois la pâte levée, dégagez-la du bol et étalez-la délicatement sur un plan de travail en un rectangle d’environ 40 x 30 cm. Badigeonnez généreusement avec le beurre restant. Dans un bol, mélangez le reste de la cassonade avec la cannelle restante et saupoudrez uniformément sur la pâte. Répartissez les pommes caramélisées sur toute la surface.
Étape 5 : Rouler et découper
En partant du côté le plus long, enroulez serré la pâte pour former un long cylindre. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le cylindre en 12 parts égales. Disposez les rouleaux sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
Étape 6 : Cuire
Préchauffez le four à 190°C. Enfournez les cinnamon rolls pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les rouleaux doivent être bien cuits mais moelleux à l’intérieur.
Étape 7 : Glaçage
Préparez le glaçage en battant le fromage blanc avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Dès la sortie du four, étalez le glaçage généreusement sur les cinnamon rolls chauds pour qu’il fonde légèrement.
Conseils
- Utilisez des pommes acidulées comme les Granny Smith pour un meilleur équilibre avec la douceur des rouleaux.
- N’hésitez pas à ajouter des noix concassées ou des raisins secs à la garniture pour plus de texture et de saveur.
- Pour un résultat encore plus gourmand, saupoudrez les cinnamon rolls de sucre perlé avant la cuisson.
- Servez les cinnamon rolls tièdes ou froids selon vos préférences, accompagnés d’un café chaud ou d’un verre de lait.
- Vous pouvez préparer les rouleaux la veille et les conserver au réfrigérateur. Il suffira alors de les laisser atteindre la température ambiante avant de les enfourner.
- Pour une cuisson plus rapide, utilisez un four avec fonction ventilée qui réduit le temps de 5 minutes environ.
FAQ
Puis-je préparer les cinnamon rolls la veille ?
Oui, absolument ! Vous pouvez former les rouleaux, les placer sur la plaque de cuisson, puis les couvrir d’une pellicule plastique et les réfrigérer toute la nuit. Le matin, laissez-les atteindre la température ambiante pendant 30 minutes avant de les enfourner.
Quelle est la meilleure alternative au fromage blanc pour le glaçage ?
Si vous n’avez pas de fromage blanc, vous pouvez utiliser du cream cheese (fromage à tartiner) que vous battrez avec du sucre glace et un peu de beurre mou. Vous pouvez également opter pour un glaçage simple à base de lait et de sucre glace.
Comment conserver les cinnamon rolls ?
Les cinnamon rolls se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler jusqu’à un mois. Pour les réchauffer, enveloppez-les dans du papier aluminium et placez-les au four à 160°C pendant 10 minutes.
Conclusion
Les cinnamon rolls aux pommes gourmands sont une recette incontournable qui combine la tendresse de la pâte levée, la chaleur réconfortante de la cannelle et la fraîcheur subtile des pommes caramélisées. Cette recette complète, avec ses 12 portions généreuses, est parfaite pour partager en famille ou entre amis.
Que ce soit pour un petit-déjeuner spécial, un brunch du week-end ou une occasion festive, ces rouleaux succulents sauront impressionner vos convives.
N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à découvrir de nouvelles variations avec différentes variétés de pommes ou des épices supplémentaires. Bon appétit !
Cinnamon Rolls aux Pommes Gourmands
Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 250 ml Lait tiède
- 7 g Levure sèche active
- 100 g Sucre blanc
- 60 g Beurre mou
- 2 Œufs
- 5 g Sel
- 3 moyennes Pommes Granny Smith
- 15 g Cannelle moulue
- 120 g Sucre cassonade
- 80 g Beurre pour la garniture
- 150 g Fromage blanc Pour le glaçage
- 200 g Sucre glace
Instructions
- Versez le lait tiède dans un bol. Saupoudrez la levure sèche sur le lait et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre blanc et le sel. Créez un puits au centre et versez le mélange de levure, les œufs battus et le beurre mou. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Placez-la dans un bol huilé, couvrez d’un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Pendant ce temps, préparez les pommes. Épluchez, évidez et coupez les pommes en petits dés. Dans une poêle, faites fondre 40 g de beurre à feu moyen et versez les dés de pommes. Saupoudrez avec 30 g de cannelle et 50 g de sucre cassonade. Faites cuire pendant 8 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisées. Laissez refroidir légèrement.
- Une fois la pâte levée, dégagez-la du bol et étalez-la délicatement sur un plan de travail en un rectangle d’environ 40 x 30 cm. Badigeonnez généreusement avec le beurre restant.
- Dans un bol, mélangez le reste de la cassonade avec la cannelle restante et saupoudrez uniformément sur la pâte. Répartissez les pommes caramélisées sur toute la surface.
- En partant du côté le plus long, enroulez serré la pâte pour former un long cylindre. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le cylindre en 12 parts égales. Disposez les rouleaux sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Couvrez les rouleaux et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 190°C. Enfournez les cinnamon rolls pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Préparez le glaçage en battant le fromage blanc avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Dès la sortie du four, étalez le glaçage généreusement sur les cinnamon rolls chauds pour qu’il fonde légèrement.
