Les cinnamon rolls à la vanille sont des pains sucrés et moelleux, spiralés avec un mélange savoureux de cannelle et de sucre, puis nappés d’un glaçage à la vanille onctueux.
Cette recette facile et accessible permet de préparer des rolls dignes des meilleures boulangeries directement chez vous. Parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou une pause gourmande, ces rolls feront l’unanimité auprès de votre famille et vos amis.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine tout usage | 500 g |
| Lait tiède | 250 ml |
| Levure boulangère fraîche | 7 g |
| Sucre blanc | 100 g |
| Beurre mou | 60 g |
| Œufs | 2 |
| Sel fin | 5 g |
| Extrait de vanille | 2 cuillères à café |
| Cannelle moulue | 15 g |
| Sucre roux pour la garniture | 100 g |
| Beurre pour la garniture | 40 g |
| Sucre glace | 200 g |
| Crème fraîche épaisse | 100 ml |
| Vanille en poudre | 1 cuillère à café |
Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte
Dans un grand bol, versez le lait tiède et dissolvez-y la levure fraîche avec 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Dans un autre récipient, mélangez la farine et le sel. Versez le mélange levure-lait dans la farine, puis ajoutez les œufs, le sucre restant, le beurre mou et l’extrait de vanille.
Étape 2 : Pétrir la pâte
Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Vous pouvez utiliser un robot pâtissier avec crochet pour faciliter cette étape. La pâte doit être douce et légèrement collante, mais ne pas coller aux mains.
Étape 3 : Première levée
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un linge humide et laissez reposer 1 heure à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4 : Étaler et garnir
Après la levée, étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 40 x 30 cm. Badigeonnez généreusement de beurre mou, puis saupoudrez uniformément du mélange cannelle-sucre roux en gardant 2 cm sans garniture sur les bords.
Étape 5 : Rouler et découper
En commençant par le côté le plus long, roulez fermement la pâte en spirale. Découpez des tranches de 5 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une ficelle de cuisine.
Étape 6 : Disposition et deuxième levée
Disposez les rolls découpés dans un moule beurré 25 x 35 cm, en les espaçant légèrement. Couvrez et laissez reposer 45 minutes à 1 heure.
Étape 7 : Cuisson
Préchauffez votre four à 190°C. Enfournez les rolls pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Ils doivent être cuits mais encore moelleux à l’intérieur.
Étape 8 : Glaçage à la vanille
Pendant la cuisson, préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec la crème fraîche et la vanille en poudre jusqu’à obtenir une consistance lisse et versable. Dès la sortie du four, versez généreusement le glaçage sur les rolls encore chauds pour qu’il dégouline délicieusement.
Conseils Pratiques
- Température du lait : Le lait doit être tiède (environ 37°C) pour activer correctement la levure. Un lait trop chaud ou trop froid compromettrait la levée.
- Préparation à l’avance : Préparez les rolls la veille en stoppant après la découpe. Enveloppez-les et réfrigérez toute la nuit, puis laissez-les atteindre température ambiante avant la cuisson.
- Saveur personnalisée : Ajoutez du zeste de citron ou de la muscade au mélange cannelle-sucre pour une touche supplémentaire de saveur.
- Glaçage parfait : Un glaçage trop épais ne coulera pas assez ; trop liquide, il ne tiendra pas. Ajustez la crème fraîche pour atteindre la bonne consistance.
- Conservation : Les rolls se conservent 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou congelés jusqu’à 1 mois.
- Portion généreuse : Une recette facile à adapter : vous pouvez réduire ou augmenter les quantités selon vos besoins.
FAQ
Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, absolument. Utilisez 5 g de levure sèche (ou 1 sachet) pour remplacer 7 g de levure fraîche. La levure sèche est plus concentrée, donc une quantité légèrement inférieure suffit. Mélangez-la directement à la farine ou réhydratez-la d’abord dans le lait tiède.
Pourquoi mes rolls ne lèvent-ils pas assez ?
Plusieurs raisons peuvent expliquer cela : une levure expirée ou inactivée, une température ambiante trop basse (idéalement 20-24°C), ou un temps de levée insuffisant. Assurez-vous que votre levure est fraîche et que vous accordez au moins 1 heure pour la première levée et 45 minutes pour la seconde levée dans un endroit chaud.
Comment rendre mes rolls plus gourmands ?
Enrichissez le glaçage avec un peu de beurre ou ajoutez du fromage frais pour plus de crémeté. Vous pouvez aussi saupoudrer les rolls de noix concassées ou de pécan avant la cuisson. Pour une touche luxueuse, utilisez une vanille en gousses grattée au lieu d’un extrait.
Conclusion
Les cinnamon rolls à la vanille sont une recette incontournable pour tous les amateurs de pâtisserie maison. Facile à suivre et transformant votre cuisine en boulangerie parfumée, cette recette offre des résultats spectaculaires.
Les étapes sont simples, les ingrédients accessibles, et le résultat savoureux vous ravira à chaque fois.
N’hésitez pas à personnaliser votre glaçage ou à varier les épices selon vos préférences. Ces rolls moelleux et succulents sont parfaits pour impressionner votre entourage ou vous gâter. Bonne préparation et bon appétit !
Cinnamon Rolls à la Vanille Recette Facile
Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 250 ml Lait tiède Environ 37°C
- 7 g Levure boulangère fraîche Ou 5g de levure sèche
- 100 g Sucre blanc
- 60 g Beurre mou
- 2 Œufs
- 5 g Sel fin
- 2 cuillères à café Extrait de vanille
- 15 g Cannelle moulue
- 100 g Sucre roux pour la garniture
- 40 g Beurre pour la garniture
- 200 g Sucre glace
- 100 ml Crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café Vanille en poudre
Instructions
- Versez le lait tiède dans un bol et dissolvez-y la levure fraîche avec 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Mélangez la farine et le sel. Versez le mélange levure-lait dans la farine, puis ajoutez les œufs, le sucre restant, le beurre mou et l’extrait de vanille.
- Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Utilisez un robot pâtissier si disponible.
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un linge humide et laissez reposer 1 heure à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 40 x 30 cm. Badigeonnez générously de beurre mou, puis saupoudrez uniformément du mélange cannelle-sucre roux.
- En commençant par le côté le plus long, roulez fermement la pâte en spirale. Découpez des tranches de 5 cm d’épaisseur.
- Disposez les rolls dans un moule beurré 25 x 35 cm. Couvrez et laissez reposer 45 minutes à 1 heure.
- Préchauffez le four à 190°C. Enfournez les rolls pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
- Pendant la cuisson, mélangez le sucre glace avec la crème fraîche et la vanille en poudre. Versez généreusement le glaçage sur les rolls encore chauds.
