Clafoutis Abricot Amande : La Version Gourmande et Irrésistible

Le clafoutis abricot amande est un classique incontournable de la pâtisserie française qui séduit les palais les plus exigeants.

Cette recette gourmande allie la tendreté des abricots frais, le croquant subtil des amandes et la texture moelleuse d’une crème pâtissière légère.

Parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales, ce dessert traditionnel se prépare en un rien de temps et offre un résultat spectaculaire. Découvrez comment réaliser un clafoutis qui ravira vos convives avec une saveur authentique et une présentation élégante.

Ingrédients

Préparation

Étape 1 : Préparer le moule et les abricots

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à clafoutis de 28 cm de diamètre ou un plat rectangulaire de 20 x 30 cm. Nettoyez les abricots frais, dénoyautez-les et coupez-les en deux. Réservez-les dans un bol.

Étape 2 : Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et la poudre d’amande. Ajoutez une pincée de sel. Creusez un puits au centre et versez les œufs un à un en mélangeant progressivement avec une fouet. Versez le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Incorporez le beurre mou fondu et la vanille liquide. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse sans grumeaux.

Étape 3 : Assembler le clafoutis

Versez la moitié de la pâte dans le moule beurré. Disposez les demi-abricots sur la pâte, côté bombé vers le haut, en les serrant légèrement pour qu’ils ne s’enfoncent pas trop. Versez délicatement le reste de la pâte en la répartissant uniformément autour des fruits.

Étape 4 : Garnir et cuire

Saupoudrez généreusement d’amandes effilées sur toute la surface. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et que la lame d’un couteau insérée au centre ressorte propre. Le dessus doit être légèrement caramélisé et croustillant.

Étape 5 : Finition et repos

Sortez le clafoutis du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de servir. Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant la dégustation pour une finition élégante et gourmande.

Save

Conseils de Préparation

• Choix des abricots : Privilégiez des abricots frais, bien mûrs mais fermes. Ils doivent être sucrés et parfumés pour un résultat optimal. En hiver, vous pouvez utiliser des abricots surgelés ou en conserve égouttés.
• Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 2 heures avant la cuisson. Conservez-la au réfrigérateur couverte d’un film plastique.
• Texture du clafoutis : Pour un clafoutis plus moelleux, réglez le four à 170°C et augmentez légèrement le temps de cuisson. Pour une texture plus croustillante, montez à 190°C et réduisez le temps de 5 minutes.
• Amandes : La poudre d’amande peut être remplacée par de la poudre de noisette pour une variation de saveur délicieuse.
• Service : Ce dessert se déguste idéalement tiède ou à température ambiante. Vous pouvez l’accompagner d’une boule de vanille ou d’une crème fraîche fouettée.
• Conservation : Le clafoutis se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Recouvrez-le d’un film alimentaire pour éviter qu’il ne se dessèche.

FAQ

Puis-je utiliser des abricots en conserve pour cette recette ?

Oui, absolument ! Les abricots en conserve fonctionnent très bien. Assurez-vous de bien les égoutter et de les sécher légèrement avec du papier absorbant pour éviter un excès d’humidité dans le clafoutis. Les abricots au sirop léger sont préférables aux abricots très sucrés.

Quelle est la différence entre un clafoutis et un flaugnarde ?

Le clafoutis est une préparation pâtissière française où les fruits sont disposés dans un moule avant la cuisson, recouvert d’une pâte crémeuse. Le flaugnarde est une variante limousine qui utilise généralement des poires et parfois des fruits secs. Les deux desserts sont délicieux, mais le clafoutis est plus connu internationalement.

Comment savoir si mon clafoutis est bien cuit ?

Le clafoutis est cuit quand le dessus est doré et légèrement gonflé. Insérez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Ne vous inquiétez pas si le clafoutis retombe légèrement en refroidissant, c’est normal et souhaitable pour une texture moelleuse.

Conclusion

Le clafoutis abricot amande est un dessert intemporel qui combine simplement les meilleurs ingrédients pour un résultat spectaculaire.

Sa préparation facile et rapide le rend accessible à tous les cuisiniers, du débutant au confirmé. Avec ses abricots juteux, ses amandes croquantes et sa base crémeuse, chaque bouchée est une véritable invitation au plaisir.

Que ce soit pour un repas en famille, un goûter gourmand ou une belle occasion, ce clafoutis ravira vos convives et les laissera en demander davantage. N’hésitez pas à explorer des variations avec d’autres fruits ou épices pour créer votre propre signature culinaire. Bon appétit !

Save

Clafoutis Abricot Amande

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 Portions

Ingrédients

  

• 800 g Abricots frais dénoyautés
• 150 g Farine
• 120 g Sucre en poudre
• 4 Œufs
• 300 ml Lait entier
• 75 g Amandes en poudre
• 50 g Beurre mou
• 40 g Amandes effilées
• 1 pincée Sel
• 1 c. à café Vanille liquide
• 30 g Sucre glace pour la finition

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à clafoutis de 28 cm de diamètre. Nettoyez les abricots frais, dénoyautez-les et coupez-les en deux.
• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amande. Ajoutez une pincée de sel. Versez les œufs un à un en mélangeant progressivement.
• Versez le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez le beurre mou fondu et la vanille liquide. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
• Versez la moitié de la pâte dans le moule beurré. Disposez les demi-abricots sur la pâte, côté bombé vers le haut.
• Versez délicatement le reste de la pâte en la répartissant uniformément autour des fruits. Saupoudrez d’amandes effilées sur toute la surface.
• Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et qu’une lame de couteau insérée au centre ressorte propre.
• Sortez le clafoutis du four et laissez-le reposer 10 minutes. Saupoudrez de sucre glace juste avant la dégustation.

Notes

Préchauffer le four à 180°C. Utiliser des abricots frais et bien mûrs pour le meilleur résultat. Le clafoutis se déguste tiède ou à température ambiante.