Le clafoutis aux abricots et poudre d’amande est un dessert classique français qui allie la douceur des fruits avec la délicatesse de l’amande. Ce gâteau moelleux, mi-flan mi-gâteau, est parfait pour les repas en famille ou entre amis.
La poudre d’amande apporte une richesse incomparable et une texture onctueuse qui ravira vos papilles. Facile à préparer et impressionnant à servir, ce clafoutis est le dessert idéal pour mettre en valeur les fruits d’été.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Abricots frais dénoyautés | 500 g |
| Poudre d’amande | 100 g |
| Œufs | 4 œufs |
| Lait entier | 250 ml |
| Sucre blanc | 100 g |
| Farine de blé | 50 g |
| Beurre mou | 30 g |
| Extrait de vanille | 1 cuillerée à café |
| Sel fin | 1 pincée |
| Sucre glace pour la décoration | 2 cuillerées à soupe |
Préparation
Étapes de réalisation
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule rond de 28 cm de diamètre et réservez.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre blanc jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux, environ 2 à 3 minutes.
- Incorporez progressivement le lait tiède en continuant à fouetter pour bien mélanger et éviter les grumeaux.
- Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez délicatement.
- Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la poudre d’amande et le sel fin.
- Versez délicatement le mélange sec dans le mélange liquide en incorporant progressivement avec une spatule pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez environ la moitié de cette pâte dans le moule préparé.
- Disposez les abricots dénoyautés et coupés en deux sur la pâte, en les pressant légèrement.
- Recouvrez les fruits avec le reste de la pâte, en lissant bien la surface.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et qu’une pointe de couteau enfoncée au centre en ressorte sèche.
- Laissez refroidir le clafoutis dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler.
- Une fois complètement refroidi, saupoudrez généreusement de sucre glace.
Conseils et astuces
- Utilisez des abricots bien mûrs et parfumés pour un meilleur goût, idéalement en saison estivale.
- Vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fraîche pour une texture encore plus onctueuse.
- La poudre d’amande peut être partiellement remplacée par de la poudre de noisette selon vos préférences.
- Le clafoutis peut être servi tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de crème glacée vanille.
- Pour plus de gourmandise, saupoudrez quelques amandes effilées avant la cuisson.
- Le clafoutis se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, couvert d’un film alimentaire.
- Vous pouvez préparer ce clafoutis la veille pour un repas sans stress.
FAQ
Puis-je utiliser des abricots en conserve ou surgelés ?
Oui, c’est possible. Utilisez des abricots en conserve bien égouttés ou des abricots surgelés préalablement décongelés. Assurez-vous de bien les égoutter pour éviter un excès d’humidité qui pourrait rendre le clafoutis gorgé d’eau. Augmentez légèrement le temps de cuisson de quelques minutes si nécessaire.
Peut-on remplacer la poudre d’amande par une autre poudre de fruits secs ?
Absolument. Vous pouvez utiliser de la poudre de noisette, de noix ou de pistache selon vos goûts. Chaque poudre apportera sa propre saveur au clafoutis. Les proportions restent les mêmes. La poudre de noix de coco peut également fonctionner, mais elle modifiera légèrement le goût du dessert.
Comment savoir si mon clafoutis est bien cuit ?
Le clafoutis est cuit lorsque sa surface est dorée et qu’une pointe de couteau enfoncée au centre en ressort sèche ou avec juste quelques miettes. Le gâteau ne doit pas être liquide à l’intérieur, mais peut rester légèrement moelleux. La cuisson varie selon les fours, observez donc la couleur dorée et utilisez le test du couteau comme indicateur principal.
Conclusion
Ce clafoutis aux abricots et poudre d’amande est une véritable célébration des saveurs estivales. Moelleux, parfumé et délicatement sucré, il séduira aussi bien les amateurs de desserts classiques que ceux en quête de nouvelles saveurs.
Facile à préparer, il impressionnera vos invités sans exiger des heures en cuisine. Servez-le tiède avec un verre de vin blanc sucré ou accompagné de crème fraîche pour une expérience culinaire inoubliable. Ce clafoutis prouve que les meilleures recettes sont souvent les plus simples et les plus généreuses.
Clafoutis Abricot Poudre d’Amande
Ingrédients
- 500 g Abricots frais dénoyautés
- 100 g Poudre d’amande
- 4 œufs Œufs
- 250 ml Lait entier
- 100 g Sucre blanc
- 50 g Farine de blé
- 30 g Beurre mou
- 1 cuillerée à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel fin
- 2 cuillerées à soupe Sucre glace Pour la décoration
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule rond de 28 cm de diamètre et réservez.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre blanc jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux, environ 2 à 3 minutes.
- Incorporez progressivement le lait tiède en continuant à fouetter pour bien mélanger et éviter les grumeaux.
- Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez délicatement.
- Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la poudre d’amande et le sel fin.
- Versez délicatement le mélange sec dans le mélange liquide en incorporant progressivement avec une spatule pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez environ la moitié de cette pâte dans le moule préparé.
- Disposez les abricots dénoyautés et coupés en deux sur la pâte, en les pressant légèrement.
- Recouvrez les fruits avec le reste de la pâte, en lissant bien la surface.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et qu’une pointe de couteau enfoncée au centre en ressorte sèche.
- Laissez refroidir le clafoutis dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler.
- Une fois complètement refroidi, saupoudrez généreusement de sucre glace.
