La confiture fraises rhubarbe maison est un véritable trésor culinaire qui marie à merveille la douceur sucrée des fraises avec l’acidité rafraîchissante de la rhubarbe.
Cette alliance parfaite crée une confiture aux saveurs complexes et équilibrées, idéale pour accompagner vos tartines du matin ou garnir vos desserts.
Préparer cette confiture chez soi permet non seulement de contrôler la qualité des ingrédients, mais aussi d’ajuster le taux de sucre selon vos préférences. Découvrez cette recette traditionnelle qui transformera vos fruits de saison en un délice conservable toute l’année.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Fraises fraîches | 500 g |
| Rhubarbe fraîche | 500 g |
| Sucre cristallisé | 800 g |
| Jus de citron | 2 cuillères à soupe |
| Pectine (optionnel) | 1 sachet |
Instructions étape par étape
Lavez soigneusement les fraises et équeutez-les. Coupez les plus grosses en deux ou en quatre pour obtenir des morceaux uniformes d’environ 2 cm.
Épluchez la rhubarbe en retirant les fils fibreux avec un économe. Coupez les tiges en tronçons de 1 à 2 cm de longueur.
Dans une bassine à confiture ou une casserole à fond épais, mélangez les fraises et la rhubarbe coupées avec le sucre cristallisé. Laissez macérer pendant 2 heures minimum, idéalement une nuit au réfrigérateur.
Ajoutez le jus de citron au mélange. Le citron apportera de l’acidité et aidera à la conservation de la confiture.
Placez la bassine sur feu moyen-vif et portez à ébullition en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que le sucre n’attache.
Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu à moyen et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Écumez régulièrement la mousse qui se forme en surface.
Pour tester la cuisson, versez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. Si la confiture se fige rapidement et plisse quand vous passez le doigt, elle est prête.
Si vous utilisez de la pectine, ajoutez-la dans les 2 dernières minutes de cuisson en suivant les instructions du fabricant.
Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés, en laissant un espace de 1 cm en haut du pot.
Fermez hermétiquement les pots et retournez-les pendant 5 minutes, puis remettez-les à l’endroit. Laissez refroidir complètement avant de ranger.
Conseils et astuces
- Choisissez des fraises bien mûres mais pas trop molles pour une meilleure tenue en cuisson. La variété Gariguette est particulièrement recommandée.
- Préférez une rhubarbe jeune aux tiges fines et roses, moins fibreuse et moins amère que les grosses tiges vertes.
- Stérilisez vos pots en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 10 minutes ou en les passant au four à 100°C pendant 15 minutes.
- Ne dépassez pas 1 kg de fruits par cuisson pour garantir une prise optimale de la confiture.
- Conservez vos pots fermés dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois ouverts, consommez dans les 3 semaines.
- Pour une confiture moins sucrée, réduisez la quantité de sucre à 600 g, mais ajoutez obligatoirement de la pectine pour compenser.
FAQ
Q: Combien de temps se conserve la confiture fraises rhubarbe maison ?
A: Une confiture bien préparée et mise en pots stérilisés se conserve 12 à 18 mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois ouverte, elle doit être conservée au réfrigérateur et consommée dans les 3 à 4 semaines.
Q: Peut-on réduire la quantité de sucre dans cette recette ?
A: Oui, mais avec précautions. Le sucre joue un rôle important dans la conservation et la texture. Vous pouvez réduire jusqu’à 600 g de sucre pour 1 kg de fruits, mais il faudra alors ajouter de la pectine et la confiture se conservera moins longtemps. L’utilisation de sucre spécial confiture peut également aider.
Q: Ma confiture ne prend pas, que faire ?
A: Si votre confiture reste liquide après refroidissement, remettez-la à cuire 5 à 10 minutes supplémentaires à feu moyen. Vous pouvez aussi ajouter un sachet de pectine dilué dans un peu d’eau tiède. Pensez à tester la cuisson sur une assiette froide avant de remettre en pots.
Conclusion
Cette confiture fraises rhubarbe maison apportera une touche d’originalité et de fraîcheur à vos petits-déjeuners et goûters.
L’équilibre parfait entre la douceur des fraises et l’acidité de la rhubarbe en fait un accompagnement délicieux pour les tartines, les yaourts ou même les fromages blancs.
En suivant cette recette traditionnelle, vous obtiendrez une confiture savoureuse qui ravira toute la famille et vous permettra de profiter des saveurs estivales tout au long de l’année.
Confiture fraises rhubarbe maison
Ingrédients
- 500 g fraises fraîches
- 500 g rhubarbe fraîche
- 800 g sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 sachet pectine optionnel
Instructions
- Lavez soigneusement les fraises et équeutez-les. Coupez les plus grosses en deux ou en quatre pour obtenir des morceaux uniformes d’environ 2 cm.
- Épluchez la rhubarbe en retirant les fils fibreux avec un économe. Coupez les tiges en tronçons de 1 à 2 cm de longueur.
- Dans une bassine à confiture, mélangez les fraises et la rhubarbe coupées avec le sucre cristallisé. Laissez macérer pendant 2 heures minimum.
- Ajoutez le jus de citron au mélange.
- Placez la bassine sur feu moyen-vif et portez à ébullition en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
- Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu à moyen et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Écumez régulièrement.
- Testez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide. La confiture doit se figer rapidement.
- Si vous utilisez de la pectine, ajoutez-la dans les 2 dernières minutes de cuisson.
- Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés.
- Fermez hermétiquement les pots et retournez-les pendant 5 minutes, puis remettez-les à l’endroit. Laissez refroidir complètement.
