Les fraises surgelées sont un trésor méconnu pour réaliser des confitures exceptionnelles !
Contrairement aux idées reçues, utiliser des fraises congelées présente de nombreux avantages : elles conservent parfaitement leurs saveurs, sont disponibles toute l’année et leur texture déjà attendrie par la congélation facilite grandement la cuisson.
Cette recette de confiture de fraises surgelées vous permettra de déguster ce délice fruité même en plein hiver, avec un goût aussi intense qu’en pleine saison.
La congélation brise naturellement les fibres des fruits, ce qui accélère le processus de macération et permet d’obtenir une confiture plus homogène et savoureuse. De plus, les fraises surgelées sont souvent cueillies à parfaite maturité, garantissant une saveur optimale pour votre confiture maison.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Fraises surgelées | 1 kg |
| Sucre cristallisé | 700 g |
| Jus de citron frais | 3 cuillères à soupe |
| Pectine (optionnel) | 1 sachet |
Instructions étape par étape
Sortez les fraises surgelées du congélateur et laissez-les décongeler complètement dans un grand saladier pendant environ 2 heures à température ambiante. Récupérez tout le jus rendu.
Dans une bassine à confiture ou une grande casserole à fond épais, versez les fraises décongelées avec leur jus. Ajoutez le sucre cristallisé et mélangez délicatement.
Laissez macérer le mélange pendant 30 minutes pour permettre au sucre de bien se dissoudre et aux saveurs de se développer.
Placez la bassine sur feu moyen-vif et portez à ébullition en remuant régulièrement. Écumez soigneusement la mousse qui se forme en surface avec une écumoire.
Ajoutez le jus de citron frais et continuez la cuisson en remuant fréquemment. La confiture doit bouillir vigoureusement pendant 15 à 20 minutes.
Pour tester la cuisson, versez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, la confiture est prête. Sinon, poursuivez la cuisson 2-3 minutes.
Si vous utilisez de la pectine, incorporez-la dans les 2 dernières minutes de cuisson en suivant les instructions du fabricant.
Retirez du feu et versez immédiatement la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés, en laissant 1 cm d’espace en haut.
Fermez hermétiquement les pots et retournez-les pendant 10 minutes pour créer le vide d’air, puis remettez-les à l’endroit.
Laissez refroidir complètement avant d’étiqueter et de stocker dans un endroit frais et sec.
Conseils et astuces
- Ne décongelez pas les fraises au micro-ondes : cela altérerait leur texture et leur goût. Préférez une décongélation naturelle.
- Stérilisez vos pots en les plongeant 10 minutes dans l’eau bouillante ou en les passant au four à 100°C pendant 15 minutes.
- La proportion sucre/fruits peut être ajustée selon vos goûts : comptez entre 600g et 800g de sucre pour 1kg de fruits.
- Pour une confiture moins sucrée, utilisez du sucre spécial confiture ou ajoutez de la pectine qui permet de réduire la quantité de sucre.
- Évitez de doubler les quantités : les confitures cuisent mieux en petites quantités pour une texture optimale.
- Conservez vos pots fermés jusqu’à 2 ans dans un placard. Une fois ouverts, consommez dans les 3 semaines et conservez au réfrigérateur.
FAQ
Q: Peut-on utiliser des fraises surgelées déjà sucrées pour cette recette ?
A: Il est préférable d’utiliser des fraises surgelées nature, sans sucre ajouté, pour contrôler parfaitement la quantité de sucre dans votre confiture. Si vous n’avez que des fraises sucrées, réduisez la quantité de sucre cristallisé d’environ 100 à 150g selon la teneur en sucre indiquée sur l’emballage.
Q: Ma confiture de fraises surgelées est trop liquide, comment la rattraper ?
A: Si votre confiture reste trop liquide après refroidissement, remettez-la dans la bassine et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes de plus à feu moyen. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de pectine diluée dans un peu d’eau chaude pour l’épaissir naturellement.
Q: Combien de temps se conserve une confiture de fraises surgelées maison ?
A: Correctement stérilisée et conservée dans des pots hermétiques, votre confiture se garde jusqu’à 24 mois dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Une fois entamée, elle se conserve 3 à 4 semaines au réfrigérateur. Vérifiez toujours l’absence de moisissures avant consommation.
Conclusion
Cette confiture de fraises surgelées vous offre la possibilité de savourer le goût authentique de l’été à tout moment de l’année. Simple à réaliser et économique, elle rivalise parfaitement avec les confitures aux fruits frais.
N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant une pointe de vanille ou quelques feuilles de menthe pendant la cuisson pour créer votre signature gustative unique. Vos tartines du petit-déjeuner n’ont jamais été aussi savoureuses !
Confiture de fraises surgelées
Ingrédients
- 1 kg fraises surgelées
- 700 g sucre cristallisé
- 3 cuillères à soupe jus de citron frais
- 1 sachet pectine optionnel
Instructions
- Sortez les fraises surgelées du congélateur et laissez-les décongeler complètement dans un grand saladier pendant environ 2 heures à température ambiante. Récupérez tout le jus rendu.
- Dans une bassine à confiture ou une grande casserole à fond épais, versez les fraises décongelées avec leur jus. Ajoutez le sucre cristallisé et mélangez délicatement.
- Laissez macérer le mélange pendant 30 minutes pour permettre au sucre de bien se dissoudre et aux saveurs de se développer.
- Placez la bassine sur feu moyen-vif et portez à ébullition en remuant régulièrement. Écumez soigneusement la mousse qui se forme en surface avec une écumoire.
- Ajoutez le jus de citron frais et continuez la cuisson en remuant fréquemment. La confiture doit bouillir vigoureusement pendant 15 à 20 minutes.
- Pour tester la cuisson, versez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, la confiture est prête. Sinon, poursuivez la cuisson 2-3 minutes.
- Si vous utilisez de la pectine, incorporez-la dans les 2 dernières minutes de cuisson en suivant les instructions du fabricant.
- Retirez du feu et versez immédiatement la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés, en laissant 1 cm d’espace en haut.
- Fermez hermétiquement les pots et retournez-les pendant 10 minutes pour créer le vide d’air, puis remettez-les à l’endroit.
- Laissez refroidir complètement avant d’étiqueter et de stocker dans un endroit frais et sec.
