Les Biscuits à la confiture de fraises maison sont une douceur classique et réconfortante qui plaît à toute la famille. Avec leur pâte sablée fondante et leur cœur fruité, ils offrent un parfait équilibre entre croustillant et gourmandise.
Faciles à réaliser, les Biscuits à la confiture de fraises maison sont idéaux pour accompagner un thé, un café ou pour un goûter fait maison plein de saveurs.
Une pâte sablée au beurre, délicatement parfumée à la vanille, qui enrobe généreusement une confiture de fraises maison aux saveurs authentiques.
Le résultat ? Des biscuits croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, avec cette explosion de saveurs fruitées qui fait toute la différence.
Ingrédients nécessaires
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine ordinaire | 250 g |
| Beurre doux | 125 g |
| Sucre en poudre | 80 g |
| Œuf entier | 1 pièce |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
| Sel fin | 1 pincée |
| Confiture de fraises | 150 g |
| Jaune d’œuf pour dorure | 1 pièce |
Instructions étape par étape
- Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer la préparation pour qu’il ramollisse à température ambiante. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et blanchi. Utilisez une cuillère en bois ou un batteur électrique pour faciliter le travail.
- Incorporez l’œuf entier et l’extrait de vanille au mélange beurre-sucre. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse.
- Tamisez la farine avec le sel dans un autre récipient, puis incorporez progressivement ce mélange à la préparation précédente. Travaillez délicatement jusqu’à former une pâte homogène sans trop la malaxer.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 3 mm. Utilisez un rouleau à pâtisserie en effectuant des mouvements réguliers du centre vers l’extérieur.
- À l’aide d’un emporte-pièce rond de 6 cm de diamètre, découpez des cercles dans la pâte. Rassemblez les chutes, pétrissez légèrement et recommencez l’opération.
- Placez la moitié des cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Déposez une cuillère à café de confiture de fraises au centre de chaque cercle, en laissant une bordure de 1 cm.
- Recouvrez avec les cercles restants et soudez délicatement les bords en appuyant avec les dents d’une fourchette pour créer un motif décoratif et empêcher l’ouverture pendant la cuisson.
- Badigeonnez la surface de chaque biscuit avec le jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
- Enfournez pour 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Conseils et astuces
- Pour une pâte encore plus savoureuse, remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes (environ 50 g). Cela apportera une texture plus moelleuse et un goût subtil.
- Veillez à ne pas trop garnir de confiture pour éviter qu’elle ne déborde pendant la cuisson. Une cuillère à café rase suffit amplement.
- Si votre confiture est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs pour l’épaissir et éviter qu’elle ne s’échappe des biscuits.
- Ces biscuits se conservent parfaitement dans une boîte hermétique pendant une semaine. Vous pouvez également congeler la pâte crue, emballée dans du film plastique, jusqu’à 3 mois.
- Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à utiliser d’autres confitures : abricot, framboises ou même une délicieuse pâte à tartiner maison.
FAQ
Q: Peut-on utiliser de la confiture du commerce ?
A: Absolument ! Bien que la confiture maison apporte une saveur incomparable, vous pouvez parfaitement utiliser une confiture de qualité du commerce. Choisissez de préférence une confiture avec un fort pourcentage de fruits et peu de sucre ajouté pour un goût plus authentique.
Q: Comment éviter que la confiture ne sorte pendant la cuisson ?
A: Pour éviter ce problème fréquent, assurez-vous de bien souder les bords des biscuits avec une fourchette, ne mettez pas trop de confiture (une cuillère à café suffit), et laissez une bordure suffisante autour de la garniture. Vous pouvez aussi badigeonner les bords avec un peu d’eau avant de fermer.
Q: Quelle est la durée de conservation de ces biscuits ?
A: Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 7 à 10 jours. Pour maintenir leur croustillant, évitez de les placer au réfrigérateur. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler jusqu’à 3 mois dans un sac de congélation.
Conclusion
Ces délicieux biscuits à la confiture de fraises maison sont bien plus qu’une simple gourmandise : ils représentent un moment de partage et de convivialité. Leur préparation, accessible à tous les niveaux de pâtisserie, permet de créer des souvenirs précieux en famille tout en se régalant.
N’hésitez pas à impliquer les enfants dans la confection, ils adorent découper la pâte et assembler les biscuits.
Le résultat, croustillant et fondant à la fois, saura conquérir tous les palais et transformer un simple goûter en véritable moment de bonheur gourmand.
Biscuits à la confiture de fraises maison
Ingrédients
- 250 g farine ordinaire
- 125 g beurre doux
- 80 g sucre en poudre
- 1 œuf entier
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel fin
- 150 g confiture de fraises
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions
- Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Préchauffez le four à 180°C.
- Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et blanchi.
- Incorporez l’œuf entier et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Tamisez la farine avec le sel et incorporez progressivement à la préparation. Travaillez délicatement.
- Étalez la pâte sur un plan fariné sur 3 mm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.
- Découpez des cercles de 6 cm avec un emporte-pièce. Rassemblez les chutes et recommencez.
- Placez la moitié des cercles sur une plaque. Déposez 1 cuillère à café de confiture au centre de chaque cercle.
- Recouvrez avec les cercles restants et soudez les bords avec une fourchette.
- Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf battu pour la dorure.
- Enfournez 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.
