Salut les gourmands ! 🍡 Aujourd’hui, je vous propose une version rafraîchissante et gourmande du mochi japonais : le mochi glacé.
Si vous aimez les desserts japonais et les glaces, cette recette est parfaite pour vous !
Avec ce dessert, vous combinez la texture élastique et moelleuse du mochi avec le cœur glacé et gourmand, idéal pour les chaudes journées ou pour surprendre vos invités.
Qu’est-ce qu’un mochi glacé japonais ?
Le mochi est une pâtisserie japonaise traditionnelle préparée à base de riz gluant ou farine de riz gluant (mochiko).
Dans cette version glacée, chaque mochi est fourré avec une boule de glace de votre choix. La pâte douce et élastique enveloppe la glace, créant un dessert à la fois original et rafraîchissant.
Cette recette est parfaite pour :
- Un dessert rafraîchissant en été
- Les amateurs de glace et de desserts japonais
- Une idée originale pour les goûters ou les fêtes
Ingrédients nécessaires
Pour environ 12 mochis glacés :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine de riz gluant (mochiko) | 100 g |
| Sucre | 50 g |
| Eau | 150 ml |
| Glace au choix (vanille, matcha, fraise, chocolat) | 12 boules |
| Fécule de maïs (ou pomme de terre) | Pour saupoudrer |
💡 Astuce : Choisissez une glace bien ferme pour faciliter le façonnage et éviter qu’elle ne fonde trop vite.
Matériel nécessaire
- Bols résistants à la chaleur
- Spatule en silicone ou cuillère en bois
- Papier sulfurisé ou tapis en silicone
- Film plastique
- Micro-ondes ou cuiseur vapeur
- Cuillère à glace
Le secret d’un mochi glacé réussi réside dans la bonne texture de la pâte et la rapidité pour enfermer la glace avant qu’elle ne fonde.
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte à mochi
- Dans un bol, mélange la farine de riz gluant et le sucre.
- Ajoute progressivement l’eau et remue pour obtenir une pâte lisse et homogène.
💡 Astuce : Une pâte filtrée à travers une passoire fine sera plus douce et sans grumeaux.
2. Cuisson de la pâte
- Couvre le bol avec un film plastique percé de petits trous pour laisser échapper la vapeur.
- Passe au micro-ondes 1 minute à puissance maximale, mélange bien, puis répète 2 à 3 fois jusqu’à ce que la pâte devienne translucide et élastique.
Tu peux aussi cuire la pâte à la vapeur pendant 15-20 minutes pour une texture plus traditionnelle.
3. Façonner les mochis
- Saupoudre généreusement la surface de travail avec de la fécule pour éviter que la pâte ne colle.
- Découpe la pâte en petits morceaux réguliers (environ 30 g chacun).
- Étale chaque morceau pour former un cercle.
4. Garnir et refermer avec la glace
- Dépose une boule de glace au centre de chaque cercle.
- Referme la pâte en pinçant les bords pour former une boule bien ronde.
- Roule légèrement entre tes mains pour lisser la surface.
💡 Astuce : Travaille rapidement pour éviter que la glace ne fonde. Tu peux placer la pâte étalée quelques minutes au congélateur pour qu’elle soit plus facile à manipuler.
5. Congélation et dégustation
- Place les mochis finis dans un plat recouvert de papier sulfurisé et congèle-les pendant 1-2 heures avant de servir.
- Déguste-les bien frais pour profiter de la texture moelleuse du mochi et du cœur glacé fondant.
Conseils et astuces supplémentaires
- Tu peux utiliser différentes glaces pour varier les saveurs : vanille, matcha, fraise, chocolat…
- Saupoudre légèrement de fécule ou cacao pour un effet esthétique et éviter que les mochis collent.
- Pour une présentation élégante, sers les mochis glacés avec un coulis de fruits, sauce au chocolat ou éclats de fruits secs.
- Les mochis glacés se conservent 2-3 semaines au congélateur, bien emballés.
FAQ sur le Mochi Glacé Japonais
Peut-on utiliser des mochis pré-cuits du commerce ?
Oui, mais la pâte maison est plus souple et fondante.
Comment éviter que la glace ne fonde trop vite ?
Travaille rapidement, et garde les boules de glace au congélateur jusqu’au moment du façonnage.
Peut-on préparer les mochis glacés à l’avance ?
Oui, place-les bien emballés au congélateur jusqu’au moment de servir.
Conclusion
Et voilà ! Avec cette recette, tu obtiens un mochi glacé japonais, fondant à l’extérieur et crémeux à l’intérieur. ❄️
Cette version est parfaite pour découvrir la pâtisserie japonaise à la maison, pour un dessert d’été ou pour étonner tes invités avec une douceur rafraîchissante et originale.
Lance-toi et régale-toi avec ces petites merveilles glacées ! 😍
❄️ Mochi Glacé Japonais : Comment Faire des Mochis à la Glace à la Maison
Ingrédients
- Farine de riz gluant mochiko : 100 g
- Sucre : 50 g
- Eau : 150 ml
- Glace au choix vanille, matcha, fraise, chocolat : 12 boules
- Fécule de maïs ou pomme de terre : pour saupoudrer
Instructions
- Préparer la pâte à mochi : Mélange la farine de riz gluant et le sucre dans un bol. Ajoute progressivement l’eau et remue pour obtenir une pâte lisse et homogène. Filtre si nécessaire pour éviter les grumeaux.Cuisson de la pâte : Couvre le bol avec un film plastique percé de petits trous. Passe au micro-ondes 1 minute à puissance maximale, mélange, puis répète 2-3 fois jusqu’à ce que la pâte devienne translucide et élastique. Alternativement, cuire à la vapeur 15-20 minutes.Façonner les mochis : Saupoudre la surface de travail avec de la fécule. Découpe la pâte en portions (~30 g chacune) et étale en cercle.Garnir et refermer avec la glace : Dépose une boule de glace au centre de chaque cercle. Referme la pâte en pinçant les bords pour former une boule ronde. Roule légèrement pour lisser la surface. Travailler rapidement pour éviter que la glace ne fonde.Congélation et dégustation : Place les mochis finis sur un plat recouvert de papier sulfurisé et congèle 1-2 heures avant de servir. Déguste bien frais.Conseils supplémentaires : Varie les saveurs de glace, saupoudre de fécule ou cacao pour l’effet esthétique. Conserve 2-3 semaines au congélateur, bien emballés.
