Name: Mochi Japonais Recette en Français
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g de farine de riz gluant (mochiko); 50 g de sucre; 150 ml d’eau; Fécule de maïs ou fécule de pomme de terre pour saupoudrer; 100 g de pâte de haricot rouge (anko ou autre garniture (Nutella, pâte de sésame noir, fruits frais))

Table of Contents

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Salut les amis gourmands ! 🍡 Aujourd’hui, je vous propose de découvrir le mochi japonais, ce petit délice sucré, moelleux et fondant à souhait.

Si tu es fan de pâtisseries japonaises ou que tu veux découvrir une recette authentique directement inspirée du Japon, tu es au bon endroit.

Voici comment préparer un mochi japonais recette en français : la version classique et authentique à la maison, avec des astuces simples pour obtenir une texture parfaite.

Qu’est-ce que le mochi ?

Le mochi est une pâtisserie traditionnelle japonaise faite à base de riz gluant ou de farine de riz gluant (mochiko).

Ce dessert est souvent consommé lors du Nouvel An japonais, mais il est apprécié toute l’année pour sa texture douce, élastique et légèrement sucrée.

À l’origine, le mochi se préparait en pilant le riz gluant cuit à la vapeur pour obtenir une pâte collante et élastique.

Aujourd’hui, il existe des versions plus simples et accessibles, notamment avec la farine de riz gluant qui permet de préparer des mochis rapidement, même sans expérience.

Ingrédients nécessaires

Pour environ 12 mochis :

Ingrédient	Quantité
Farine de riz gluant (mochiko)	100 g
Sucre	50 g
Eau	150 ml
Fécule de maïs (ou fécule de pomme de terre)	Pour saupoudrer
Pâte de haricot rouge (anko) ou autre garniture	100 g

💡 Astuce : Tu peux remplacer la pâte de haricot rouge par du nutella, pâte de sésame noir, ou fruits frais pour des variantes gourmandes.

Matériel nécessaire

Bols résistants à la chaleur
Spatule en silicone ou cuillère en bois
Papier sulfurisé ou tapis en silicone
Passoire fine pour la fécule
Film plastique

Le secret du mochi réussi réside dans le mélange et la cuisson homogène de la pâte.

Étapes de préparation

1. Préparer la pâte à mochi

Dans un bol, mélange la farine de riz gluant et le sucre.
Ajoute l’eau progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux.
La pâte doit être lisse et légèrement liquide.

💡 Astuce : Tu peux filtrer la pâte avec une passoire fine pour éliminer les grumeaux et obtenir un mochi parfaitement doux.

2. Cuisson de la pâte

Verse la pâte dans un bol allant au micro-ondes.
Couvre avec un film plastique percé de petits trous pour laisser échapper la vapeur.
Cuire à puissance maximale 1 minute, puis mélange bien. Répète l’opération 2 à 3 fois jusqu’à obtenir une pâte translucide et collante.

Si tu préfères la méthode traditionnelle, tu peux cuire la pâte à la vapeur environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne élastique.

3. Façonner les mochis

Saupoudre généreusement la surface de travail avec de la fécule pour éviter que la pâte ne colle.
Verse la pâte cuite sur la surface et laisse-la tiédir quelques minutes.
Découpe la pâte en petits morceaux réguliers (environ 30 g chacun).
Étale chaque morceau avec les mains farinées pour former un petit cercle.

4. Garnir et refermer les mochis

Place une petite cuillère de pâte de haricot rouge (anko) au centre de chaque cercle.
Referme délicatement la pâte en pinçant les bords pour former une boule.
Roule légèrement dans les mains pour obtenir une forme lisse et régulière.

💡 Astuce : Saupoudre un peu de fécule sur le dessus pour éviter que les mochis ne collent entre eux.

5. Déguster

Tes mochis japonais classiques sont maintenant prêts ! Tu peux les déguster frais à température ambiante ou les conserver quelques heures au frais.

Conseils et astuces supplémentaires

Pour une version plus colorée, ajoute quelques gouttes de colorant alimentaire ou de jus de fruit naturel dans la pâte.
Pour les plus gourmands, essaie les mochis glacés : place un petit morceau de glace au centre avant de refermer.
N’hésite pas à saupoudrer légèrement de sucre glace ou de fécule avant de servir pour un effet visuel joli et pour éviter le collage.
Les mochis se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur, mais sont meilleurs frais et moelleux.

FAQ sur le Mochi Japonais

Puis-je utiliser une autre farine que la farine de riz gluant ?

Non, le mochi nécessite une farine de riz gluant pour obtenir la texture élastique caractéristique.

Quelle garniture choisir ?

Traditionnellement, on utilise la pâte de haricot rouge sucrée, mais tu peux varier avec chocolat, pâte de sésame noir ou fruits frais.

Peut-on congeler les mochis ?

Oui, mais il est préférable de les congeler séparément et bien emballés. Laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de déguster.

Comment éviter que le mochi colle aux mains ?

Toujours fariner légèrement les mains et la surface de travail. Tu peux aussi utiliser un peu d’huile neutre sur tes doigts.

Conclusion

Et voilà ! Avec cette mochi japonais recette en français : la version classique et authentique, tu peux savourer un dessert japonais moelleux, fondant et délicieusement sucré directement chez toi. 🍡

Le secret réside dans la cuisson homogène de la pâte et la technique de façonnage, mais une fois que tu maîtrises ces étapes, tu pourras créer toutes sortes de variantes gourmandes pour régaler tes amis et ta famille.

Alors, lance-toi dans cette aventure japonaise et découvre le plaisir de préparer tes propres mochis maison. Tu ne pourras plus t’en passer ! 😍